Humři jsou členy rodiny humrů z korýšů. Přestože jsou známí především jako pochoutka mezi mořskými plody, humři skrývají mnoho kuriozit, které vědci objevili teprve nedávno.
Mezi nejnovějšími revolučními výzkumy vědců se organizmy humrů dokážou každých 20 let „obnovit“ od nuly. Tím, že humři shazují svůj starý krunýř, doslova je činí mladšími díky jejich vysokým hladinám telomerázy, ribonukleového enzymu, který umožňuje buňkám regeneraci a obnovu.
Humři jsou nejčastěji zabíjeni při odchytu, ať už na stole, nebo v důsledku nemoci. V přirozených podmínkách jsou schopni se ve zdraví dožít až 140 let. Tak se odhadovalo stáří humra uloveného u pobřeží Atlantského oceánu v roce 2009, který vážil 10 kilogramů. Rekordní hmotnost uloveného humra zaznamenali v roce 1977 v Novém Skotsku – vážil až 20 kg a jeho kleště by dokázaly uříznout i lidskou ruku.
Schránky evropských humrů jsou nejčastěji tmavě modré, zatímco amerických humrů jsou oranžové. Existují však jedinci, u kterých vzácná genetická mutace způsobuje jejich zmodrání, a to v důsledku produkce velkého množství bílkoviny zodpovědné za takové původní zbarvení.
Akt oplodnění humrů trvá poměrně dlouho. Samec a samice se několik dní navzájem šťouchají tykadly a nohama pokrytými chuťovými receptory. Po přijetí samce samice humra shodí ulitu s kapsou, ve které bylo uloženo sperma jejího předchozího partnera. Jeho nové brnění je měkké a snadno se poškodí, takže samec čeká, až zase ztvrdne. Teprve poté může dojít k oplodnění, tedy umístění spermatu nové partnerky do nové kapsy brnění.
Samice humra používají spermie k oplodnění tisíců vajíček, která si ponechávají v břiše téměř rok, než se vylíhnou mláďata. Dokážou udržet spermie stejně dlouho, až 15 měsíců, než se rozhodnou použít je k oplodnění.
Humři snesou i velmi nízké teploty. Živí, zmrazení jedinci si po rozmrazení zachovávají všechny životně důležité funkce.