Průvodce pivem Bavorsko - pivní styly, kuriozity a informace

Pro většinu národů nebo regionů je pivo jednoduše jedním z alkoholických nápojů, které se pijí pro chuť, jako příloha k jídlu nebo prostě pro relaxaci. V případě Bavorsko je to něco víc – součást kultury, tradice a běžná součást každodenní stravy.

S obyvateli Bavorska se u piva můžeme setkat v každé situaci: ve vlaku, u snídaně, při čtení novin nebo knihy, na obědě, při sledování sportovních zápasů atd. Bavory oblečené v národních krojích s obrovskými džbánky nebo lahvemi piva v rukou . Tady se není třeba příliš rozvádět – teprve před deseti lety byla v Německu upravena pravidla pití alkoholu na pracovišti a předtím si každý dělník mohl legálně dát o přestávce pivo!

Neměli bychom se tedy divit, že v Bavorsku existuje několik stovek různých pivovarů. Maisel Beer Museum v Bavorsku podle odhadů provozuje cca 600 pivovary (po celém Německu 1400), z toho 160 se nacházejí pouze v jednom regionu Horní Franky. Tento výsledek dělá z tohoto malého regionu rekordmanem v počtu pivovarů v poměru k počtu obyvatel.

Bavoři pijí hodně piva „ve městě“. A není divu, studené a čerstvé točené pivo chutná mnohem lépe než lahvové! Pokud bychom chtěli ochutnat pivní turistiku, Bavorsko bude jednou z nejlepších voleb v celé Evropě. Kromě samotné pivní kultury můžeme navštívit muzea a další místa související s vařením a skladováním tohoto oblíbeného nápoje. Mimochodem, poznáme historická města, z nichž některá mají dochované středověké stavby.

Bavorský zákon o čistotě a stručná historie bavorského piva

Přestože bylo pivo známé již v dobách starověkého Egypta a v Evropě se masově vařilo (či prostě jen vařilo) již od dob Římské říše, dnešní chuť a složení tohoto nápoje výrazně ovlivnily předpisy. představen v vévodství bavorské na začátku XVI století.

23. dubna 1516 let ve městě Ingolstadt princ Vilém IV oznámila zavedení nového pojmenovaného nařízení Zákon o čistotěkterý je dnes známý jako Bavorský zákon o čistotě. Tento zákon upravoval ingredience, ze kterých bylo možné pivo vařit. Oni byli: ječný slad, voda a poskok. Dnes víme, že k výrobě piva jsou potřeba i kvasinky, ale jejich vlastnosti byly objeveny a pochopeny až o 3 století později.

Samotný akt nebyl žádnou novinkou, došlo dokonce k pokusům o regulaci složení piva 200 let dříve v Regensburgu nebo Norimberku, ale stupnice byla novinkou – zde měl zákon určovat způsob vaření piva v r. celý region.

Kde se vzal nápad zavést taková omezení? Na to neexistuje stoprocentní odpověď. Na tomto místě stojí za to vrátit se k významu piva ve středověku. Dnes se nám to může zdát bizarní, ale v té době byla jedním z nejbezpečnějších nápojů … voda. Otrava jídlem a smrt na různé bakterie a nemoci v něm přítomné byly na denním pořádku.

Odtud také obliba vařeného piva, i když ne tak, jak ho známe dnes. Ve středověku pili pivo všichni bez ohledu na věk či sociální postavení, ale pamatujte, že pivo tehdy nemělo tolik „procentů“ jako dnes. Pravděpodobný obsah alkoholu podle dnešního měřítka je cca 1 až 2 %. Zde by se někdo mohl ptát, proč středověcí obyvatelé Evropy neuvařili vodu sami a nevyloučili z ní bakterie? Jen tuto závislost v té době nikdo nechápal!

A tady se dostáváme k věci – masovosti a dopadu na velké skupiny lidí. Obliba piva a chybějící regulované složení nevyhovovaly pekařům, kteří měli omezený přístup k obilí, což v konečném důsledku zvýšilo cenu chleba pro veřejnost. Zákon pomohl natolik, že prakticky zrušil potřebu pšeničného sladu (tedy vyloučil výrobu dnes tolik oblíbených pšeničných piv!) a žitného sladu.

Druhou populární teorií vysvětlující nový zákon je, že nedostatek kontroly nad složením způsobil řadu vedlejších účinků, včetně otrav a halucinací. Dříve se místo chmele přidávaly jakékoliv bylinky nebo jejich směsi – každý sládek zde měl svobodu. A že se pilo mimo jiné i pivo armádě nebylo nic, co by mohlo snížit bojovou hodnotu, nijak zvlášť žádoucí. Tuto teorii podporuje usazení chmele jako hlavního koření, které zvýšilo trvanlivost nápojů a nijak neovlivnilo vnímání.

Po zavedení zákona byla jeho aplikace pečlivě kontrolována. Kvůli nedostatku technologií museli kontroloři použít několik triků. Nalévali si třeba pivo na lavičku, pak si na ni sedli a dlouho čekali. Pokud byli přilepení k sedadlu, když se snažili vstát, mysleli si, že je vše v pořádku.

Nový zákon měl pozitivní dopad i na samotné pivovarnictví. Ve středověku ještě žádné velké pivovary nebyly, pivo vařily spíše restaurace (pro vlastní potřebu), pekaři (s přístupem k surovinám) a kláštery. Odkud se mniši v této skupině vzali? Existuje pro to několik důvodů, ale jedním z nejzajímavějších je, že někteří mniši považovali pivo za dobrý nápoj k pití. Půjčil. Díky ní (zejména v pšeničné, tedy masitější verzi) pociťovali menší hlad a měli více energie a v jejich představách to byl prostě nápoj, který nahradil vodu. Dnes víme, jak je pivo kalorické a kolik cukru v něm je.

Po zavedení nového zákona začaly pomalu vznikat firmy zaměřené pouze na výrobu piva. Zavedení nových pravidel se ale na produkci pšeničných piv příliš neprojevilo. Zpočátku jste museli získat povolení k vaření tohoto typu piva. Monopol vlastnil královský pivovar (Staatliches Hofbräuhaus), který na začátku XVII století byla jedinou velkou společností s licencí na výrobu piva s použitím pšeničného sladu. Pšeničné pivo mohly po získání příslušného povolení vařit i klášterní pivovary (Klosterbräu).

A ač se tomu při pohledu na dnešní oblíbenost pšeničných piv jen těžko věří, jejich dynamický rozvoj nepřišel až do konce XIX a začátek Z dvacátého stoletíjak více pivovarů začalo vařit tento styl piva.

Některé pivovary se dodnes chlubí tím, že jejich piva se vaří podle bavorského zákona o čistotě. Jen nezapomeňte, že se to týká především světlých ležáků. Někdy se také můžeme setkat s německým zákonem o čistotě, který zavádí jiná pravidla pro svrchně kvašená piva (např. pšeničná piva). S přihlédnutím k vývoji technologie výroby piva má však dnes používání tohoto označení především marketingový charakter.

Kde pít pivo?

Pivo zkrátka můžeme pít v Bavorsku téměř všude. A to doslova, pivo je k dostání například v kantýně na dvoře v Mnichově nebo ve stáncích s klobásami. Můžeme si také koupit pivo v obchodě a pít na ulici nebo dokonce v MHD. Nezapomeňte se chovat slušně a nerušit ostatní. Německo vychází z předpokladu (způsobem, který je ve své účinnosti správný), že pohled na alkohol není nic špatného a že vektor by měl být nastaven tak, aby si mladí lidé uvědomili zodpovědnou konzumaci namísto množení zákazů.

Pokud chceme pít pivo v restauraci, máme několik možností:

• Penziony (v němčině: Gasthaus, Gasthof nebo Landhaus) - v Polsku bychom takovému místu řekli hospoda nebo krčma. Hlavní rozdíl oproti naší zemi je v tom, že v německých „penziónech“ se podává obsáhlejší menu než v polských hospodách. Jídlo podávané na místě je poměrně jednoduché a ve velkých (i velmi!) porcích. Kralují klobásy, vepřová kolena a další těžká jídla, samozřejmě s teplým zelím a studeným bramborovým salátem!

• Pivní haly (Bierhalle) - jedná se o velké hospody v podobě velkých sálů / sálů, kde se podává pivo a jídla. Nejsou zde stoly, ale jsou zde dlouhé lavice, kde sedíme společně s ostatními klienty. Hlavním městem pivnic je Mnichov, kde má každý z větších pivovarů vlastní halu tohoto typu.

• Pivovary (Brauerei) - pivovary fungují ve většině středně velkých a větších měst Bavorska, někdy i v jejich centrech. Mnoho z nich má vlastní hospody nebo pivní zahrádky, kde můžeme pít čerstvé pivo. Často jsou to restaurace s originálními pokrmy (např. vepřové koleno v pivu uvařeném v daném pivovaru). S pojmem se někdy můžeme setkat Hausbrauereicož se někdy používá v případě malých pivovarů s vlastními hospodami.

• Restaurace - v restauracích samozřejmě můžeme pít pivo. Na rozdíl od polských restaurací jsou v nich ceny alkoholu podobné jako v místech popsaných výše, ale ceny jídel budou určitě mnohem vyšší a porce mohou být menší.

• Pivní zahrady (Biergarten) - pivní zahrádky, jak název napovídá, nejsou provozovny, i když jsou ve většině případů součástí restaurace nebo penzionu.

Pivovary, hospody a restaurace

Téměř v každé hospodě či restauraci kraluje jeden pivovar, nebo jedna značka, pokud ovládá více pivovarů. Je těžké vybrat si pšeničné pivo Franziskaner a piva stejného stylu s Paulaner. Zpravidla budeme mít na výběr z tradičních bavorských piv, i když některé pivovary nabízejí i řemeslná piva (někdy nazývaná řemeslná piva). Budou to jako v Polsku svrchně kvašená piva typu ale (např. IPA), piva vařená s exotičtějším chmelem nebo stouty.

Ve velkých městech, jako je Mnichov nebo Norimberk, vládne několik pivovarů. V bavorské metropoli půjde především o pivovary, které jsou oficiálními dodavateli slavného nápoje Oktoberfest, s viditelnou výhodou Augustiner.

Pokud se chystáte do menšího města, vyplatí se vyhledat místní pivovar s hospodou nebo zahrádkou. Když půjdeme na takové místo, budeme pít čerstvé pivo, často v příjemné historické atmosféře.

Pivní zahrádky - stručný historický přehled

Jeden z nejzajímavějších prvků bavorské pivní kultury najdete téměř všude pivní zahrádky (nebo také pivní sklepy (Bierkeller)jak se jim říká v oblasti Frank). Než o nich napíšeme více, stojí za to prozkoumat trochu historie.

Úvod od Albrecht z V Beer Law (Brauordnung) v 1553, což bylo důsledkem dřívějších předpisů z 1539. Pivo se podle nového nařízení mohlo vařit pouze z 29. září až 23. dubna. Dnes jsou pro takové rozhodnutí uznávány dva důvody. Za prvé, kvůli samotnému výrobnímu procesu (vaření při vysoké teplotě, spousta dřeva) hrozilo značné riziko požárů. Navíc pivo uvařené při chladnějších teplotách bylo prostě chutnější.

Toto rozhodnutí mělo jeden vážný dopad. Pivovarníci museli najít způsob, jak pivo bezpečně uskladnit v letních měsících, kdy bylo také nejvíce ochotných jejich produkty nakupovat. Řešením bylo vybudovat kolem pivovarů hluboké sklepy. Zatímco sklepy vytesané v pískovci ve městech měly po celý rok stejnou teplotu, sklepy vyhloubené v zemi se mohly více zahřát. Sládci si našli cestu - nad sklepy byly vysázeny stromy, hlavně kaštany, které poskytovaly široký stín. Někdy byly kolem pivovarů vykopány umělé vodní nádrže, ze kterých se v zimě sbíral led, který je neodmyslitelným prvkem ve skladech piva.

Poměrně brzy si sládci všimli, že vznikly rozsáhlé pozemky, skryté před sluncem. Agilnější majitelé pivovarů prostě postavili stoly pod kanáry stromů a začali prodávat pivo přímo nad sklepy.

V severním Bavorsku se těmto místům říkalo pivní zahrádky a ve Frankách (nyní severní Bavorsko) pivní sklepy – i když jde v podstatě o dva názvy popisující totéž. Dodnes se ve Frankách mluví o chození do sklepa na pivo. Rozdíl v té době byl v tom, že ve Frankách fungovalo mnoho pivovarů dále od centra města a jejich sklepy byly například v kopcích nebo uprostřed lesa. Dodnes jsou oblíbené sklípky lesního piva navštěvované pěšími turisty a cyklisty.

Rozvoj fenoménu pivních zahrádek v průběhu následujících staletí byl tak velký, že začal negativně ovlivňovat příjmy restauratérů a taveren. Poslední dovnitř 1812 dokonce přinutili krále Maxmilián a Józef zákaz prodeje potravin na zahrádkách (kromě chleba). Jak už to ale u zákazů bývá, zájem o výlety na pivní zahrádky nijak nesnížily. Obyvatelé si prostě přinesli vlastní proviant, který dále rozvíjel a popularizoval pivní zahrádky a proměnil je ve specifickou instituci.

Zákaz trval necelých 100 let, ale nezměnil nové zvyky a od té doby můžeme do mnoha tradičních pivních zahrádek přinést vlastní proviant.

Pivní zahrádky dnes

Dnes se kultuře pivních zahrádek daří lépe než dobře, i když již nejsou spojeny s podzemními sklady. Obecně můžeme rozlišit dva typy takových míst: menší (i když někdy s kapacitou až několik tisíc!) zahrádky přímo u hospod či pivovarů a velké zahrádky v parcích nebo dále od města (např. na kopcích).

Mnichov je považován za největší oblast pivních zahrad. Některá místa se tam mohou ubytovat (a dělají to pravidelně od května do září) dokonce několik tisíc lidí!

V případě pivních zahrádek v parcích nakupujeme pivo a jídlo ve volně stojících stáncích, i když se občas najdou i restaurace s číšníkem. V mnoha případech si můžeme přinést vlastní jídlo, ale pití bychom si měli koupit na místě.

Pozornost! Pokud jsou stoly prostřené, jsou určeny pouze ke konzumaci jídla objednaného na místě a podávaného číšníkem. Když si chceme přinést pití z volně stojících stánků nebo jíst vlastní proviant, měli bychom jít ke stolům bez přikrývek.

U některých zahrádek je samoobsluha rozvinutá do té míry, že si kelímek sami sebereme, umyjeme a jdeme k výdejně, kde nám zaměstnanec čepuje pivo. Někdy musíme po vrácení plavidla zaplatit vratnou zálohu za hrnek.

Některé ze stánků na zahrádkách se pyšní čepováním piva z originálních dřevěných sudů místo ocelových sudů. V takovém případě jde často o piva doslova a mohou mít slabší účinek než piva výčepní z moderních sudů (kvůli samotnému mechanismu a způsobu provzdušňování). S optimismem to ale neradíme přehánět – většina německých piv má obsah alkoholu nad 5 % a z rychlého vyprázdnění dvoulitrových kelímků se nám může trochu zatočit hlava.;-)

Pokud jsou u zahrádek pouze samostatně stojící stánky, neměli bychom se orientovat na sofistikovaný výběr jídel. Zpravidla se bude jíst:

• klobásy (např. klobásy),
• obazda (Obatzda - pasta z másla a hermelínu podávaná s cibulí),
• grilovaná ryba (Steckerlfisch),
• grilované kuřecí díly (Hendl),
• žebra,
• koleno (Schweinshaxe),
• a samozřejmě preclíky (Brezel) v různých velikostech.

Podívejte se také na náš článek: Co jíst v Bavorsku? Praktický průvodce bavorskou kuchyní a stravováním venku.

Pivní styly

V Bavorsku vládne několik tradičních pivních stylů. O mnoha z nich už slyšeli i méně zkušení pijáci piva, přičemž některé jsou typicky bavorské druhy, které se v jiných částech Evropy jen těžko hledají.

Světlá piva

Nejoblíbenějším světlým pivem v Bavorsku (zejména v jižním Bavorsku) je mnichovský ležák, tzn. Helles. Jedná se o spodně kvašené pivo s obsahem alkoholu cca 5-5,5%. Samotné slovo peklo lze přeložit jednoduše jako jasné. Piva vařená v Helles stylu jsou kvintesencí bavorského zákona o čistotě.

Pokud jsme však nezkušení milovníci piva, při objednávce tohoto typu piva se můžeme cítit trochu zklamáni, zvláště když za něj v centru velkého města zaplatíme přes 4 €. Helles připomíná ležáky známé z Polska, i když jeho chuť by samozřejmě měla být lepší než v případě polských podnikových piv. Piva vařená tímto stylem jsou mírně chmelená, ale pokud chcete větší hořkost, zvažte koupi piva plzeňského typu.

Tak jako na jihu Bavorska kralují světlá piva Helles, na severu (historické Franky a Švábsko) tzv. sklepní piva, to je Kellerbier. Jedná se o nefiltrované a nepasterizované ležáky. Mají výraznou a poměrně intenzivní chuť. Po otevření lze sudy uchovat maximálně několik dní, díky čemuž je podávané pivo vždy čerstvé. Odtud název - pivo se podává přímo ze sklepa bez filtrace.

Sklepní piva najdeme i pod názvem Zwickelbier. Váže se k tomu zajímavý příběh. Tento název přímo odkazuje na speciální otevírání / výčep v sudu (Zwickelhahn), který sloužil ke kontrole, zda je pivo připraveno ke konzumaci.

Sklepní piva jsou obvykle cca 5%-5,3% alkohol nebo někdy více. Stojí za to připomenout, že nejlepší chuť piva ve sklepě je čepovat ho přímo ze sudu. Lahvová sklepní piva existují, ale jejich chuť se liší od čepované verze.

Někdy u franckých piv můžeme vidět slovo v názvu Landbier. Nejedná se však o styl, ale prostě o zdůraznění toho, že jde o pivo vařené malým pivovarem (krajským nebo maloměstským). V době moderních technologií můžeme tuto poznámku považovat za marketing.

Druhé slovo, se kterým se můžeme setkat, je vollbier (plné pivo). Tento pojem vznikl na počátku 20. století pro účely daňového práva a dnes znamená jednoduše obyčejné pivo - ani silné, ani slabé, prostě normální, tedy nejčastěji se používá u piv typu Helles.

Mezi světlým a tmavým pivem – jantarová piva

Pokud v druhé polovině roku navštívíme Bavorsko, můžeme narazit Březnové pivo (Märzen, Märzenbier). Březen je dnes známý především tím, že se podává na slavném pivním festivalu Oktoberfest. Jak jsme již zmínili, výroba piva byla v letních měsících zakázána, a tak se pivo s výhledem na prázdniny vařilo v březnu (odtud jeho název).

Říjnový festival (Oktoberfest) se koná každoročně od 1810. Od té doby se březnové pivo, jako jediné v tomto období dostupné ve velkém množství, stalo jeho oficiálním nápojem. Samotné březnové pivo je silnější ležák (5,3 až 6 %) a má různé barvy, od středně světlé jantarové až po velmi tmavou.

Když hledáme silnější nápoj, měli bychom se poohlédnout po pivech Bock, v Polsku známé jako koźlaki. Slovo bock v němčině znamená jednoduše koza. Piva vařená tímto způsobem mají obecně obsah alkoholu mezi 6 % a 7 % a vyznačují se silným sladovým aroma. Jejich barva je tmavší jantarová, i když občas se můžeme setkat i s velmi tmavým pivem. Piva tohoto typu zrají řadu týdnů.

Májová piva (Maibock), které můžeme získat od března do května. Název odkazuje na dobu podávání, ale piva se vaří o mnoho měsíců dříve.

V prodeji jsou také ještě silnější verze cvočků, tzv skvělé snipe verze, tzn. Doppelbock. Zde byste si měli dávat pozor na množství vypitého piva - obsah alkoholu může přesáhnout dvouciferné hodnoty (7-12%)! Předchůdci tohoto stylu jsou mniši řádu Minimitů, kteří sv. 1634 založil dnes známý pivovar Paulaner. Pokud chcete ochutnat doppelbock, který vyrábějí, měli byste hledat pivo s názvem Paulaner Salvator (Spasitel). Najdeme je v mnoha supermarketech i v jiných zemích Evropy.

Pokud máme rádi kozy a jsme ve Frankách, můžeme se poohlédnout po jiné silné odrůdě - ice bock (Eisbock). Jak již název napovídá, během procesu výroby piva dochází k určitému zmrazení, díky čemuž se zvyšuje jeho síla. Nejsilnější piva Eisbock mají obsah alkoholu až 13 %.

Tmavá piva

Nejběžnější tmavé pivo v Bavorsku je Dunkel, tedy tmavý ležák. Jen to slovo "dunkel" v němčině to prostě znamená tmavý. V typickém „Dunkelu“ ucítíme lehké tóny čokolády nebo karamelu, ale přepálenou dochuť tak charakteristickou pro portery a stouty nenajdeme. Dunkel je poměrně delikátní pivo s obsahem alkoholu do 5,5 %. Tmavé ležáky se mohou chuťově mírně lišit mezi jižním Bavorskem a Franky.

Občas najdeme i piva Schwarzbier, tedy překlad přímo z německého černého piva. A stejně jako barevně budou oproti tmavým Dunkelům opravdu černé, mohou být chuťově mnohem jemnější. Jsou to černé ležáky s obsahem alkoholu do cca 5 %.

Pšeničná piva

Mnoho turistů mířících do Bavorska začíná ochutnávku pšeničných piv. Toto pivo se vyznačuje sladkou banánovou dochutí, i když vnímání sladkého aroma se může lišit v závislosti na pivovaru. Pšeničné pivo z pivovaru Paulaner je „pšenivější“ než pivo Augustiner, které má zase jinou chuť než Franziskaner. Nejlepší je pár vyzkoušet a najít si svůj vkus.

Pšeničná piva se můžeme setkat pod několika názvy: weißbier (weissbier) (bílé pivo), weizenbier (pšeničné pivo), hefe-weißbier (hefe-weissbier) (bílé droždí) popř hefe-weizen (kvasnice-pšenice). Všechny odkazují na stejný druh – nefiltrované pšeničné pivo. Pokud si objednáme pivo a v nabídce uvidíme slovo před názvem "hefe"pak se jim můžeme vyhnout. V takovém případě bychom měli požádat o pivo weizen nebo weissbier. Aby se pivo mohlo jmenovat pšeničné pivo, musí být podle německých předpisů vařeno s minimálně 50% podílem pšeničného sladu.

Pšeničné pivo se podává v dlouhých sklenicích a je velmi husté, protože ještě obsahuje kvasící kvasinky. Pokud si koupíme láhev v obchodě a přímo ji vypijeme, nebo nalijeme do obyčejné sklenice, může být chuť mírně odlišná.

Typické pšeničné pivo bude mít obsah alkoholu kolem 4,5 % -5,5 %.

Neměli bychom být překvapeni, když v Bavorsku najdeme několik dalších druhů pšeničného piva:

• Kristallweizen - filtrované pšeničné pivo. Je extrémně vzácný a pro nás bude nejjednodušší ho najít v lahvové verzi. Samotné filtrované pivo připomíná obyčejný ležák. První doušek se nám může zdát překvapivý, protože pšeničnou chuť zpočátku téměř necítíme. Lahvové filtrované pšeničné pivo vyrábí mj Franziskaner.
• Dunkelweizen - tmavé pšeničné pivo se stejným obsahem alkoholu jako světlé pivo. Kávová nebo karamelová (nebo lehce pražená) dochuť může dominovat a redukovat tak typické aroma pšeničného piva.
• Weizenbock - pšeničný bock, tedy silnější pšeničné pivo s hořčí dochutí.

Jiná piva

• Radler - směs světlého piva s citronovou šťávou, oblíbená i v Polsku. Ne každý však ví, že tato kombinace pravděpodobně vznikla v r století 1922 v Mnichově a původně se mu říkalo nápoj cyklisty! O přestávce seděli cyklisté na zahrádce a místo normálního piva popíjeli Radler, díky kterému se mohli s plnou silou posunout dál. Někde dostáváme před podáváním pivo smíchané s džusem, jinde už je nápoj vyrobený v pivovaru.

• Russ - další pivo s džusem, ale v tomto případě se používá světlé pšeničné pivo. Chuť je rozhodně jiná než u Radleru a je to zajímavá volba do slunečného dne. Navíc se taková směs vyskytuje hlavně v Bavorsku.

V Bavorsku se setkáme i s pivy nebo styly specifickými pro dané město či region. Ve městě Bamberk velmi charakteristické uzené pivo (Rauchbier), a v Norimberku na konec 700 let dělá se červené pivo (Rotbier).

Rozdíly mezi Bavorskem a Franky

Bavorsko dnes pokrývá velké území, ale v minulosti to byly tři samostatné historické regiony: Bavorsko, Franky a Švábsko. Zejména v případě obyvatel Franků může být označování za Bavory v extrémních případech dokonce považováno za urážlivé.

Tyto regiony se liší kuchyní a kulturou, ale také přístupem k pivu. V jižním Bavorsku kraluje světlým pivům místní pivo Helles, ve Švábsku a Frankách jsou velmi oblíbená nefiltrovaná sklepní piva. V Mnichově často najdete litrová piva a velké pivnice, zatímco ve Frankách jsou litrová piva vzácná a místní tráví čas v komornějších hospodách.

Na tomto místě je vhodné zmínit, že litrové hrnky nemusí mít objem rovný 1000 ml. V Bavorsku existovala zvláštní jednotka objemu tzv maß (hmotnost)což historicky bylo 1069 ml a přesně určil, kolik piva má být ve velkém džbánu. Hrnek s objemem rovným hodnotě Hmotnost je nazýván Maßkrug. V jiných německy mluvících regionech se hodnota jednotky Maß (hmotnostní) měnila, ale nyní se rovná 1000 ml.

Franky jsou také známé více řemeslnými pivy a malými rodinnými pivovary, zatímco jižní Bavorsko je tradičnější v přístupu k typům piv.

Atrakce

Pivovarnictví mělo obrovský dopad na každodenní život obyvatel Bavorska. Chceme-li toto charakteristické dědictví blíže poznat, můžeme zajít do některého z míst, kde se dozvíme více o výrobě či skladování piva, ochutnat některý z originálních nápojů nebo jednoduše navštívit hlavní město piva Bavorska, tedy Mnichov .

Pivní haly a pivní zahrádky v Mnichově

Bez velké nadsázky lze říci, že pokud chcete poznat pivní kulturu Bavorska, je nejlepší vyrazit do hlavního města regionu, tzn. Mnichov. V povědomí veřejnosti je Mnichov spojován se světoznámým Oktoberfestem, ale i mezi místními je považován za příliš turistický a příliš drahý.

Na druhou stranu se v Mnichově po zbytek roku každý den, zvláště v teplých dnech, koná svérázný pivní festival. Každý den po práci odcházejí desetitisíce Mnichovanů do svých oblíbených pivnic, restaurací nebo zahrádek, kde tráví dlouhé hodiny. Všichni sedí vedle sebe na dlouhých lavicích bez rozdílu věku nebo sociálního postavení. Najít volné místo v 19 hodin na oblíbených místech může být docela problém.

Mnichovské pivnice se vyznačují nejen čerstvým pivem a vydatnými pokrmy, ale také historickou atmosférou (některé sály vypadají jako středověké rytířské sály) a domáckou atmosférou (živá hudba, číšníci a servírky v tradičních krojích).

Za příznivého počasí se vyplatí zajít do některé z pivních zahrádek, kterých je v hlavním městě Bavorska nepřeberné množství. To platí i pro tradiční pivní zahrádky, do kterých si můžeme přinést vlastní proviant a zakoupit piva ve speciálních stáncích.

Jen si připomeňme, že v Mnichově při poptávce po velkém pivu ho dostaneme pravděpodobně v litrové velikosti! Názvy pivnic a restaurací často obsahují název pivovaru, ze kterého se pivo podává.

Jakým místům bychom měli věnovat pozornost?

• Augustiner-Keller - jedna z ikonických pivnic, která má také pivní zahrádku pro několik tisíc lidí. Uprostřed velkého sálu s dřevěným stropem hraje večer živá hudba. Poloha je hned vedle hlavního vlakového nádraží.

• Hofbräuhaus am Platzl - sál královského pivovaru je rozhodně symbolem Mnichova, i když dnes místo připomíná turistickou atrakci. Určitě stojí za to nahlédnout dovnitř a prohlédnout si historickou výzdobu. Z našeho pohledu je jejich vlajková loď světlé pivo až příliš podobné pivům v Polsku. Na místě se můžeme podívat do sálu v nejvyšším patře, kde se konají různé akce. Pokud v té době nebude příprava, uvidíme tam malou výstavu.

• Čínská věž - pivní zahrádka u čínské věže se nachází v největším mnichovském parku - Anglický park (Englischer Garten). Za teplého dne se tam mohou shromáždit tisíce obyvatel všech věkových kategorií. Na místě se podává pivo z pivovaru Hofbräu.

• Hirschgarten - největší pivní zahrada v Mnichově a jedna z největších na světě, kam se vejde 8000 hostů. Je to skvělé místo k odpočinku za slunečného dne. Hirschgarten je rozdělen na restaurační část (stoly s přikrývkami) a větší část přístupnou všem. Jídlo a pivo nakupujeme ze samostatných stánků. Na místě se prodává pivo z pivovaru Augustiner, také z originálních dřevěných sudů.

Chcete vědět více? Kam zajít na pivo v Mnichově? Pivnice a zahrádky a praktické informace

Bayreuthské muzeum piva a pivní katakomby

Bayreuth je jedním z nejzajímavějších míst k návštěvě, když se chceme dozvědět více o historii bavorského pivovarnictví. Je zde na 1887 vznikl pivovar oblíbený v Německu Maisel, která je čtvrtým největším výrobcem pšeničného piva v zemi.

V 1974 výroba byla přesunuta do nového areálu a starý pivovar se po několika letech proměnil v jedno z největších světových pivních muzeí (Maiselův Bier-Erlebnis-Welt). Za zmínku stojí, že zařízení a místnosti ve starém pivovaru vypadají prakticky stejně, jako když jste se odstěhovali. Uvnitř uvidíme nejen originální stroje, ale také expozice s tisícovkami sklenic a korbelů nebo stovkami pivních emblémů. Uvnitř se také dozvíme více o výrobě sudů nebo stáčení piva. Muzeum bylo oceněno a uvedeno na Seznam Guinnessových rekordů jako nejrozsáhlejší muzeum piva na světě.

Muzeum je bohužel možné navštívit pouze během hodinové prohlídky s průvodcem. Prohlídka je v němčině, ale při vstupu obdržíme materiály v angličtině. Muzeum oznamuje, že brzy bude k dispozici také audio průvodce v angličtině.

Více: Muzeum Maiselova pivovaru (Maisel's Bier-Erlebnis-Welt) v Bayreuthu

V budově muzea je také restaurace Liebesbier a obchod. V obou nakoupíme piva z pivovaru Maisel a řemeslná piva podepsaná značkou Maisel a přátelé. Jednou ze zajímavých příchutí je pivo Citrila, což je kombinace pšeničného piva s americkou IPA. Celkem si můžete vybrat z desítky řemeslných piv (nebo více v závislosti na počtu sezónních piv) a piv z pivovaru Maisel, proslulého výrobou pšeničných piv (včetně vlajkové lodi Maisel's Weisse).

Doslova kousek za muzeem najdeme další zajímavost související s historií místního pivovarnictví. Jde o podzemní tunely zvané katakomby (i když tam nikdo nikdy nebyl pohřben!), ve kterých zrálo pivo z nedalekého pivovaru. Bayreuther-AKTIEN.

Během hodinové komentované prohlídky (pouze v němčině!) se dozvíme více o historii města, samotných tunelech a vůbec o procesu vaření piva. Většina exponátů uvnitř byla vyzdvižena relativně nedávno. Vezměte prosím na vědomí, že prohlídka má spíše historický charakter a v tuto chvíli je nutná znalost němčiny. Pokud jsme skupina alespoň 10 osob, můžeme zajistit soukromou prohlídku s průvodcem v angličtině.

Na závěr prohlídky můžeme ochutnat místní pivo tzv Zwick'l. Při návštěvě katakomb uvidíme naživo mechanismus, který dal vzniknout přezdívce sklepa – Zwickel.

Více: Katakomby Bayreuther-AKTIEN v Bayreuthu

Podzemní sklady / tunely a červené pivo z Norimberku

Norimberk, druhé největší město Bavorska, lze považovat za jedno z nejvýznamnějších „pivních“ měst v celém regionu. Už od raného středověku se ve městě vařilo speciální červené pivo Rotbier. Stejně jako ležák se jedná o spodně kvašené pivo, ale jeho chuť je oproti světlým pivům rozhodně jiná. Jejich pitím cítíme jemné aroma ovoce a lehce nasládlou dochuť. Již v 1303 Norimberk měl své vlastní zákony a předpisy související s vařením a skladováním tohoto oblíbeného nápoje.

Pivo se mělo skladovat ve sklepích vytesaných v pískovci, na kterém bylo město postaveno. Za tímto účelem byly vybudovány mnohakilometrové a několikapatrové tunely a sklady, ve kterých byla vždy stejná teplota. Není přesně známo, kdy byla postavena hlavní část tunelů pod starým městem, ale první záznamy o nich jsou datovány k r. 1380. Celý proces byl perfektně zorganizovaný. Nově uvařené pivo se odváželo do sklepů, kde mělo zrát. Pivní sudy jste mohli vynést nahoru pouze přes specifické východy, u kterých byli… místní výběrčí daní! Každý barel vycházející ze sklepa byl okamžitě zdaněn, takže daňové úniky prakticky neexistovaly.

V XIX století technologie pokročila natolik, že tunely přestaly být jediným způsobem skladování piva – podzemí tak ztratilo svou hlavní funkci. Jejich existence se však pro obyvatele ukázala jako spásná. Během bombardování za druhé světové války bylo staré město téměř úplně zničeno, ale kromě jednotlivých obětí se zbytek ukryl v podzemních tunelech. Navíc právě v norimberských tunelech byla uložena ukradená a německá umělecká díla, včetně oltáře Veita Stosse z Krakova nebo německých královských klenotů přivezených do Norimberku těsně před vypuknutím války.

Více: Podzemní atrakce Norimberku - bývalé pivní sklepy, bunkry, kobky a kasematy

Ve středověkém Norimberku vařilo červené pivo několik desítek pivovarů. Dnes to dělá jen pár, včetně jednoho, který se nachází v historické části města Hausbrauerei Altstadthof. V letech vznikl pivovar Altstadthof 1980 - 1984 na místě historického pivovaru existujícího zde od konce XIV století dokud 1905.

Pivovar Altstadthof sám sebe popisuje jako první 100% ekologický pivovar v Německu, kde se k vaření piva používají pouze přírodní suroviny. Kromě červeného piva na místě můžeme vyzkoušet mj pšeničné pivo nebo normální světlý ležák. Kromě pivovaru je zde i palírna whisky, která používá pivo jako destilát.

Pivovar Altstadthof se nachází těsně nad středověkými tunely, z nichž některé se používají dodnes. Nevyužívané části tunelů lze navštívit s průvodcem. Během hodinové prohlídky se dozvíme více o historii města, o vaření piva i o samotných tunelech. Nečekejte však mnoho exponátů souvisejících se samotným pivem, jde spíše o historický výlet. Na závěr si prohlédneme pivovar a lihovar a dostaneme slevu na útratu v hospodě. Vstupenky si můžeme zakoupit na místě nebo v turistickém informačním centru.

O víkendech jsou prohlídky v angličtině, v ostatní dny pouze v němčině (v takovém případě obdržíme anglického audioprůvodce). Máme-li takovou možnost, vyplatí se jet na víkend, protože zaměstnanec řekne víc, než slyšíme v průvodci.

Bamberk - uzené pivo a muzeum v bývalých klášterních místnostech

Bamberk je jedním z nejdůležitějších pivních center ve Frankách, ačkoli někteří místní si dokonce myslí, že jejich město v tomto ohledu vede celé Německo! První poznámky související se zlatým mokem pocházejí z r 1039, kdy kanovník z bamberského dómu vydal dekret, podle kterého měl po jeho smrti každý z obyvatel dostat džbánek piva. Již v 1122 na kopci sv. Michaela vznikl první (klášterní) pivovar. Dnes se v bývalých prostorách benediktinského řádu nachází Pivní muzeum, o kterém napíšeme více o pár odstavců později.

Stojí za zmínku, že vedení města již zavedlo vlastní zákon, který specifikuje složení piva 27 let proti bavorskému zákonu o čistotě. Pivo v Bamberku bylo stejně jako v Norimberku skladováno ve sklepích pod městem, ale bohužel se dnes žádné veřejné prohlídky těchto dvoupatrových podzemních skladů nepořádají.

Ve městě bylo vždy mnoho pivovarů a vařilo se mnoho druhů piv. Nejznámější z nich je vynalezena v Bamberku uzené pivo (Rauchbier)kterému se také říká čas uzené pivo. Nauzené pivo se vyrábí za použití nauzeného sladu, který byl navíc při sušení „zakouřený“. Velmi zřetelně cítíte uzenou chuť, dochuť je podobná silně uzeným jídlům (např. uzená slanina). Nauzené se neomezuje pouze na spodně kvašená piva, k dostání jsou i pšeničná uzená piva.

Je však třeba upřímně přiznat, že ne každému bude tento nápoj chutnat. Podle bamberské teorie začíná uzené jídlo chutnat po vypití minimálně 3 piv… Pokud jsme zvědaví, zda nám takové pivo bude chutnat, můžeme před příjezdem vyzkoušet tradiční polské pivo Grodzisk. Zajímavé je, že při dotazu na uzené pivo v jiných franckých městech si naši spolubesedníci klepali na čelo a označovali bamberskou tradici uzeného piva za přinejmenším podivnou.;-)

Nejznámější místa, kde můžeme uzené pivo vyzkoušet, jsou Brauerei Spezial (adresa: Obere Königstraße 10) a Schlenkerla (adresa: Dominikanerstraße 6).

Brauerei Spezial (Pivovar Spezial) je o něco dále od centra, zhruba na půli cesty mezi starým městem a vlakovým nádražím. Uvnitř na nás dýchne trochu místní a nepříliš turistická atmosféra, i karta je k dispozici pouze v němčině.

Pivovar Spezial existuje pravděpodobně od první poloviny XVI století, a první zmínky o něm jsou datovány do 1536. Všechna piva kromě Ungespundetes se vaří z nakuřovaných sladů, takže když tam budete, jednoduše požádejte o ležák, i když jsou k dispozici i uzená pšenice a březnová piva. V obchodě si můžete koupit i světlý nakuřovaný ležák – hledejme etiketu Speciální ležák Rauchbier. Jen si to zapamatujte pivo má opravdu silnou, nauzenou dochuť.

Pivovar Schlenkerla nachází se v samém centru starého města, doslova pár kroků od katedrály a je také jakousi turistickou atrakcí. Slovo atrakce by nás nemělo rozhodit, Schlenkerla je také mezi místními velmi oblíbená. Uvnitř je téměř vždy hodně lidí, ale v teplých dnech také spousta lidí postává venku a popíjí pivo koupené uvnitř. I když plánujete pít pivo venku nebo na zahradě, stojí za to nahlédnout dovnitř a prohlédnout si historické místnosti s gotickými klenbami. Každopádně středověká fasáda samotné budovy je opravdovým lákadlem!

Schlenkerla existuje od té doby 1405 a kromě piva je vyhlášená i dobrou kuchyní. Na místě můžeme vyzkoušet mnoho tradičních franckých jídel. Hlavním kouřem je pivo Aecht Schlenkerla Rauchbierkteré můžeme koupit i v obchodech nebo i na nádraží. Je zřejmé, že v pivu cítíme výrazné aroma uzené slaniny a spálený zápach. Těžko je však srovnávat s pivem z pivovaru Spezial, stojí za to obojí vyzkoušet a udělat si vlastní názor.

Zajímavá je i chuť pšeničného uzeného piva Schlenkerla Rauchweizenkterý se nalévá z láhve, ne nalévá ze sudu. Na místě je anglicky psaný jídelní lístek, kde se také můžeme dočíst něco o historii uzeného piva.

Pokud nás nezajímá uzené pivo, můžeme navštívit některý z pivovarů nacházející se v oblasti starého města, např. klášter, který existuje již téměř 500 let. Klosterbräu Bamberg. Uvnitř můžeme zkusit pivo Schwärzl, což je typické černé a poměrně jemné stylové pivo Schwarzbier. Na místě jsou také k dispozici mj stylové pivo Dunkel (Bamberger Braunbier) nebo stylově pivo Plzeň (Bamberger Gold).

Když máme více času a hledáme něco méně turistického, můžeme jít o kousek dál Mahrs Bräu. Tento pivovar existuje od r 1602 a mezi místními je oblíbený. Pivovar Mahrs vaří většinu oblíbených stylů, včetně: světlé ležáky, pils, čepy a pšeničná piva. Na místě stojí za to vyzkoušet nefiltrované pivo AU (Ungespundet) nebo pšeničný bock Weisser Bock. Pivovar se také pyšní variací pšeničného piva - Festtags Weissekterý se vaří s velkým množstvím pšeničného sladu.

Ne každý, kdo jezdí do Bamberku, ví, že ve městě je muzeum piva. Francké muzeum piva (Fränkisches Brauereimuseum) byla otevřena v prostorách bývalého pivovaru v benediktinském klášteře na ulici sv. Michala, který zde působí od r 1122 až 1969.

Zařízení je zcela odlišné od dříve popsaného muzea v Bayreuthu. Není to tak moderní ani organizované a uvnitř nedostaneme žádné anglické materiály. Navíc je můžeme navštívit sami.

Samotné muzeum tak trochu připomíná obrovskou soukromou sbírku, kterou někdo ve spěchu vystavil v nepoužívaných místnostech. A právě to asi dodává místu originální atmosféru. Uvnitř uvidíme mimo jiné: staré stroje (pokud známe proces vaření a výroby, budeme vědět, k čemu slouží), desítky hrnků a sklenic, emblémy a nápisy, staré sudy (malé i velké) a vozíky na jejich doprava a mnoho dalšího. Uvnitř strávíme asi 45 minut až hodinu a pokud nás zajímají exponáty související s pivem, měli bychom se pobavit. Vstupenky v květnu 2022 stojí 4€. Pokud však nevíme nic o procesu vaření piva a neumíme německy, můžeme se uvnitř cítit trochu ztraceni.

Další bavorská města

Již dříve jsme zmínili, že téměř každé větší (a střední) město má jeden nebo více pivovarů. V této části článku jsme popsali místa ve třech bavorských městech, která podle nás stojí za to v této oblasti navštívit.

Augsburg

Augsburg je třetím největším městem Bavorska a jedním z nejvýznamnějších měst v historickém regionu Švábsko. Toto místo je často přehlíženo turisty a má mnoho zajímavých památek, včetně: nejstaršího sídliště pro chudé Fuggerei, radnice se slav Zlatý sál nebo krásný barokní sál v paláci Schaezlerpalais.

V Augsburgu, což by nemělo být překvapivé, můžeme popíjet i místní pivo - městu dominuje pivo kellerbier. Ceny i na oblíbených místech jsou zde znatelně nižší než v Norimberku nebo Mnichově.

Nejznámějším pivovarem v Augsburgu je Riegele. Značka Riegele neexistuje do r 1884, kdy Sebastian Riegele převzal jeden z nejstarších pivovarů na světě – fungující od r 1386 Brauerei Zum Goldenen Ross (Zlatý kůň).

Pivovar se nachází na docela specifickém místě, doslova pár kroků severně od nádraží a přímo u kolejí, takže jejich pivo můžeme ochutnat těsně před cestou. Odkud toto umístění pochází? V době výstavby nádraží ještě neexistovalo a místo bylo vybráno proto, že se nacházelo těsně za městskými hradbami. Při procházce starým městem můžeme vidět i sídlo společnosti (Riegelhaus), reprezentující secesní styl v Augsburgu.

Součástí pivovaru je oblíbená restaurace (Riegele WirtsHaus) a pivní zahrádka. V případě restaurací je ve dnech pracovního klidu nejlepší rezervovat si stůl předem, protože uvnitř nemusí být dostatek míst.

Na místě můžeme vyzkoušet poměrně velký výběr piv, včetně: Speziátor (tmavá silná, k dispozici také ve světlé verzi), Alte Weisse (tmavé pšeničné pivo), Kellebier (sklepní pivo), Weisse Sebastiana Riegeleho (pšeničné pivo). Pivovar vaří i chmelovanější Pils nebo tmavé pivo Aechtes Dunkel. Pokud dáváme přednost ležákům, můžeme zkusit řemeslnější verzi Commerzienrat Riegele Privat, které pivovar inzeruje jako jedno z nejoceňovanějších piv tohoto stylu. Dle našeho názoru se vyplatí začít s místním sklepním pivem a poté v závislosti na vašich oblíbených stylech.

V případě výčepních piv jsou k dispozici tyto velikosti: 0,1l, 0,3l a 0,5l, což umožňuje ochutnat více druhů.

Restaurace Riegele je známá také svou dobrou a zdravou kuchyní. Za doporučení stojí vepřové koleno (i když pro někoho může být příliš "nemastné"!) Podáváme s výborným knedlíkem … preclíky.

Druhým z nejznámějších městských pivovarů je Thorbräukterý se nachází před jednou z historických městských bran Wertachbrucker Tor. Historie tohoto pivovaru sahá několik set let zpět a již 4 generace ho provozuje jedna a ta samá rodina. Kuhnle. Podíváme-li se na logo pivovaru, uvidíme kontury již zmíněné brány.

Pivovar vaří tradiční i řemeslná bio piva. Mezi tradiční piva, ze kterých si můžete vybrat, patří: Maxmilián Kellerbier (sklepní pivo), Maxmilián Schwarzbier (černé, nefiltrované pivo) popř Augsburger Weisse (pšeničné pivo). Ze série speciálních piv jsou k dispozici: Hopfenzauber (bledé pivo), Doppelbock vrátný (skvělý snipe) nebo bio piva jako např Keltské Bio-Bier.

Pokud chceme pít čerstvé pivo ze stáje Thorbräu, můžeme zajít do restaurace (Thorbräu Bräustüberl) nacházející se přímo u pivovaru, nebo za slunečného dne na zahrádku na druhé straně brány.

V restauraci můžeme ochutnat některá místní jídla. Můžeme doporučit velmi dobré místní knedlíky se sýrem a cibulkou (Spätzle).

Memmingen

I když při procházce po Memmingenu narazíme na reklamní materiály známého pivovaru Memminger, místní nás na dotaz na místo k pití piva nasměrují spíše do pivovaru Barfüßer (adresa: Schweizerberg 17). Jde o malý pivovar nacházející se v oblasti historického starého města a fungující teprve od konce 2. poloviny 20. století.

Uvnitř najdete moderní a příjemný interiér a typický bavorský výběr piva. Nabídka obsahuje pouze tři druhy: světlé (Hellles), pšeničné a tmavé pivo. Pšeničné pivo stojí za doporučení, ale můžeme si objednat i malou degustační tabuli se všemi třemi styly. Spousta místních se zastavuje na oběd, ale ceny jsou poměrně vysoké.

A stejně jako se do Memmingenu nevyplatí přijet speciálně na pivo, když tam budete, vyplatí se najít si chvilku a navštívit Barfüßer. (Viz také náš článek: Memmingen - prohlídka památek a praktické informace)

Řezno

Nachází se na Dunaji Řezno je bezesporu jedním z nejzajímavějších měst v celém Bavorsku. Již v římských dobách zde bylo významné hradiště, ze kterého se dodnes zachovaly fragmenty hradeb a zbytky městské brány. Dynamický rozvoj Řezna probíhal ve středověku a právě tehdy vznikla většina dnešních staveb.

Na rozdíl od mnoha německých měst nebylo Řezno během náletů na konci 2. světové války bombardováno, díky čemuž se ve starém městě zachovalo mnoho historických budov z průběhu staletí. Kde se bere takové štěstí? To nikdo neví a mezi místními kolují různé více či méně pravděpodobné legendy, jako že Američané ušetřili město tím, že chtěli mít dobrou základnu na východě v případě dalšího vojenského konfliktu se Sovětským svazem…

Přibližně 1000 budov v oblasti Starého Města Regensburgu je zapsáno na Seznam světového dědictví UNESCO. Jedním z nich je nejstarší klášterní špitál v Bavorsku, kde se nacházel i nejstarší městský pivovar (Spitalbrauerei). Nemocniční komplex byl postaven na ostrově Stadtamhofke kterému se dostaneme přes historický Kamenný most.

Pivovar Spitalbrauerei je v provozu dodnes a místní se hrnou do místní zahrádky (Spitalgarten, adresa: St.-Katharinen-Platz 1), který nabízí příjemný výhled na Dunaj a staré město v dálce. V chladnějších dnech se můžeme ubytovat i v restauraci.

Standardní piva, která se zde vaří, by vás neměla překvapit. Můžete si vybrat z: Helles, Dunkel, Weizen, Weizen dunkel nebo Pils. Zdejší pšeničné pivo je podle nás jedno z nejlepších v Bavorsku.

Máme také dobrou zprávu pro milovníky piva, kteří chtějí vyzkoušet něco víc - pivovar Spitalbrauerei má také řadu řemeslných piv pod značkou Spital-Manufaktur. Je pravda, že na výběr jsou pouze stylová piva aleale za vyzkoušení stojí místní pivo IPA. Od těch známých z Polska se výrazně liší jak chutí, tak obdobou belgických piv, tak i obsahem alkoholu na úrovni 8 %. Další originální pivo je silné ale s obsahem alkoholu celých 9,9 %! Obojí se podává ve sklenicích o objemu 0,33 l.

Dalším zajímavým místem v Regensburgu je pivovar nacházející se ve starém městě Regensburger Weissbräuhaus (adresa: Schwarze-Bären-Straße 6)jehož historie sahá zpět 1620. Jak název napovídá, pivovar se zabývá pšeničnými pivy, ale vaří i světlé Helles nebo tmavý Dunkel. Zajímavým řešením je možnost odběru vzorkovníku skládajícího se ze čtyř různých 0,1l piv.

Toto místo rozhodně vyniká svým designem. Uvnitř najdeme mimo jiné: zařízení na vaření piva, dřevěný nábytek a historické dekorace nebo fresky.

Při porovnání pšeničných piv z Weissbräuhaus s těmi z pivovaru Spitalbrauerei je chuť toho druhého „pšeničnější“ a sladová.