Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Francie je rájem nejen pro milovníky vína. Je to také skvělá destinace pro všechny, kteří milují sladké stejně jako my. Dnes vám řekneme, jaké dezerty je třeba ochutnat.
Francouzské dezerty
Creme brulle
Creme brulle je jedním z nejznámějších dezertů podávaných restauracemi po celém světě. Tento geniálně jednoduchý, jemný, vanilkovo-vaječný krém, pečený pod tenkou křupavou vrstvou karamelu, okouzlí svou hedvábnou texturou a skvělou chutí. Jeho název se volně překládá jako pálená smetana.
Zajímavé ovšem oficiálně je považován za typický francouzský dezert, jeho původ není zcela znám. Hádají se o ně Francie, Španělsko a Velká Británie. První recept na tuto sladkou specialitu se objevil v roce 1691 v kuchařce Françoise Massialota, šéfkuchaře vévodů z Orleans.
Přestože byl Massialot skvělý kuchař, zdálo se, že jeho zaměstnavatelé často nejsou zcela spokojeni se specialitami, které vytvořil. Když si malý Filip Orleański začal stěžovat, že mu podávaná smetana je příliš studená, chytrá kuchařka… položila na talíř rozpálenou žehličku. Sice se moučník ani trochu neohřál, ale cukr ve smetaně zkaramelizoval a připálil. Vznikl tak velmi zajímavý kontrast mezi teplým povrchem a studeným středem krému.
Palačinky nebo francouzské palačinky
Když palačinky, tak jedině francouzské. Tenké a jemné jako kus papíru – seženete je doslova na každém rohu. Palačinky jsou francouzské palačinky vyrobené na sladko z pšeničné mouky. Jejich tajemstvím je správný poměr ingrediencí. Díky velkému množství másla jsou palačinky nádherně sametové a dokonce se rozplývají v ústech.
Stojí za to vyzkoušet verzi pomerančových palačinek - Palačinky Suzette. Chcete, aby se vaše večeře stala pastvou pro smysly? Objednejte si palačinky s pomerančovým likérem nebo ciderem, zapálené za doprovodu plamene.
Mousse au chocolat - čokoládová pěna
Klasický čokoládová pěna to je pěna au chocolat pro mnoho turistů je to číslo 1 mezi francouzskými dezerty. Tento extrémně jemný dezert svou texturou připomíná čokoládové chmýří. V kombinaci s šílenou chutí vás přenese přímo do kulinářského ráje.
Pokud byla k přípravě dezertu použita kvalitní čokoláda, její chuť okamžitě zasytí a dlouho vydrží na patře. Je zajímavé, že francouzští restauratéři, kteří jsou s tímto efektem obeznámeni, často nabízejí mousse au chocolat a volonte - při platbě za jednu porci můžete sníst, kolik chcete. K přípravě pěny budete potřebovat: hořkou čokoládu, čerstvá vejce, trochu smetany, cukr a máslo, díky kterým bude dezert hladký.
Podle vašich preferencí si můžete vybrat i pěnu obohacenou o další přísady: vanilkovou nebo pomerančovou esenci, skořici, chilli, muškátový oříšek, kardamom, zázvor nebo mátu. Velmi oblíbené jsou také pěny s brandy, rumem, whisky a likéry.
Pro zajímavost vám prozradíme, že první čokoládovna vznikla v Bayonne, kde existovala od roku 1761.
První záznamy o čokoládové pěně pocházejí z roku 1820 z Královské kuchařky od Viarda a Foureta.
Kavárna liegeolis
Kavárna liegeolis tento studený dezert na bázi mírně slazené kávy, zmrzliny s kávovou příchutí a smetany. K ozdobení dezertu se používají drcená kávová zrna. Cafe liegeolis je skvělá nabídka pro všechny, kteří nemají rádi příliš sladké dezerty.
Baba au rhum - tedy baba rum
Baba rum (baba au rhum), tedy dort v rumu, je dezert, který vypadá trochu jako korkové zátky od šampaňského napuštěné tekutinou. Je pravda, že na první pohled nejsou příliš chutné. Jejich bližším poznáním hodně získají. Jsou jemné a lehké jako prachové peří. Jako houba nasají rumový sirup, nabobtnají a nabobtnají. Košíčky ponořené v sirupu oproti zdání nezměknou a nerozpadnou se.
Často se podávají se zalitou „porcí navíc“ tekutiny – rumového sirupu, který můžeme „vymačkat“ a již mokrý dezert ještě více namočit.
K jejich výrobě potřebujete jednoduché suroviny dostupné v každé kuchyni – pšeničnou mouku (nejlépe s vysokým obsahem lepku), kvásek, máslo, vejce, cukr, špetku soli a vodu. Rumový sirup se naopak skládá z rumu, vody, cukru a trochy citronové šťávy.
Dějiny tento dezert je spojen s Polsko a polské kynuté těsto - kynutý koláč, který se ukázal být pro polského krále Stanisława I. příliš suchý. Cukrář, aby se zalíbil svému vládci, vymyslel babičku namočenou v rumu.
Podobný dezert, trochu „nabušenějšího“ tvaru, najdete také v Itálii, hlavně v Neapoli pod názvem žena nebo babba.