Možná jste si všimli, že na některých etiketách kávy je uvedeno, že kávová zrna jsou 100% Arabica. Ve skutečnosti odkazuje na typ kávy, ze které zrna pocházejí.
Existuje více než 100 druhů kávy, ale nejoblíbenější jsou dva hlavní druhy: Arabica a Robusta.
Jaký je mezi nimi rozdíl? Je to důležité a užitečné při výběru kávy.
Zde je seznam rozdílů mezi těmito dvěma druhy kávy
Robusta má více kofeinu než Arabica. Což může znít jako pozitivní věc, ale kofein má hořkou chuť, díky které je tento druh kávy méně chutný. Robusta obsahuje 2,7 % kofeinu, což je téměř dvakrát více než 1,5 % Arabiky.
Robusta se pěstuje výhradně na východní polokouli, hlavně v Africe a Indonésii. Arabica se pěstuje především v Latinské Americe, ale také v Africe, Papui Nové Guineji a Kolumbii. Brazílie a Indie produkují obě tyto odrůdy.
Většina supermarketových káv je pouze robusta, zatímco instantní kávy a levné mleté kávy jsou rozhodně robusta. Kávu Arabica stále najdete v obchodě s potravinami, ale to, že má označení Arabica, ještě neznamená, že je kvalitní.
Nakonec je to věc osobního vkusu. Některé směsi arabiky jsou na nás příliš „květinové“.
Arabica obsahuje téměř o 60 % více lipidů a téměř dvakrát více cukru než Robusta. Tento faktor má pravděpodobně také velký vliv na to, proč preferujeme příchuť Arabica.
Z hlediska ceny je Robusta poloviční než Arabica na trhu.
Kávová zrna Robusta jsou mnohem kulatější, zatímco zrna Arabica jsou oválnější.
Výška rostlin: Rostliny Arabiky jsou obvykle vysoké kolem 3 - 4 metrů ve srovnání s 5 - 6 metrů vysokou odrůdou Robusta.
Robusta se snadněji udržuje na farmě, má vyšší výnosy a je méně náchylná k hmyzu. Všechny tyto faktory pomáhají zvýšit nabídku a snížit výrobní náklady pro zemědělce.
Zajímavé je, že asi 75 % světové produkce kávy tvoří Arabica a asi 25 % Robusta.
Arabica je široce považována za nejoblíbenější kávu mezi většinou pijáků, hlavně proto, že její jemnější chuť si snáze vychutná více lidí. Latinská Amerika, a zejména Brazílie, je v současnosti největším producentem kávy Arabica a Vietnam je lídrem ve výrobě kávy Robusta.
Abych to shrnul
Kávová zrna Arabica jsou oválnější a plošší a jejich chuť je sladší a lehčí. Mají také více olejů v samotných zrnech, takže mohou mít více ovocné a sladké chuti.
Kávová zrna Robusta jsou o něco menší a kulatější, s hořkou a silnější chutí. Protože mají méně olejů, mají často přirozenější, zemitější, těžší chutě.
číst dál