Dnešní sicilská kuchyně je směsí dlouhé historie regionu. Můžeme zde najít vliv téměř všech kultur, které na ostrově v minulosti vládly.
Koření známé z arabské kuchyně, zelenina dovážená Španěly, všudypřítomné ryby a mořské plody a samozřejmě vliv nedaleké pevniny Itálie – to vše dělá výběr jídel opravdu rozmanitým a každý by si měl najít to své.
Více informací o zásadách fungování restaurací na Sicílii naleznete v článku:
Návštěva Sicílie - Restaurace, otevírací doba a praktické informace
Hlavní jídlo
Na Sicílii dominuje jednoduchá kuchyně založená na surovinách, které se daly rychle ulovit nebo snadno vypěstovat. Odtud také velká obliba ryb a mořských plodů vč tuňák, ančovičky (známější z jejich zpracované verze jako sardel) a méně populární v Polsku mečoun.
Stejně jako v pevninské Itálii jsou oblíbené těstoviny (pasta). Jedná se o typické sicilské (katanské) jídlo těstoviny alla Norma, tedy mimo jiné těstoviny s lilkem, ricottou a rajčaty. Oblíbené jsou také těstoviny s mořskými plody.
Před hlavním chodem si můžeme objednat svačinovou tabuli předkrmy. Kromě sýrů a oliv seženeme i různá zeleninová jídla a pomazánky, jako např caponata, což je sicilský pokrm z lilku a rajčat.
Pouliční jídlo
Sicílie je považována za evropské hlavní město street foodu, tedy pouličního jídla. Těžko říct, zda jde o přehnaný titul, ale určitě téměř v každém sicilském městě budeme moci rychle sníst něco chutného.
Nejznámějším pokrmem je Arancini, což je smažená "koule" (někdy tvarem připomíná i "zakulacenou šišku") plněná rýží smíchanou s dalšími přísadami. Nejrozšířenější verzí Arancini je masová nebo masová verze s přísadami (arancini con ragù) – tedy taková „kulička“ bude většinou obsahovat maso, hrášek a sýr mozzarella. Další oblíbenou variantou je arancini s lilkem (arancini con melanzane), i když na Sicílii najdeme speciální hospody zabývající se pouze tímto jídlem a podávající oblíbené kuličky v různých podobách, například na podzim se můžete setkat s arancini s dýní.
Dalším rychlým jídlem, často prodávaným z přenosných stánků, je sicilská pizza. Výrazně se liší od té známé z Neapole nebo Říma. Hlavním rozdílem je tloušťka těsta, sicilská pizza připomíná spíše tlustší koláč.
Nejtradičnější verze je tzv Pizza Sfincione ("sicilská pizza"). Nahoře najdeme hustou rajčatovou omáčku s místním sýrem caciocavallo, cibulí, ančovičkami a olivami. Sicilská pizza se podává i v jiných variantách, např. s rovnoměrně rozmístěnými ančovičkami (celými).
Mezi rychlými jídly nemohly chybět plody moře. Oblíbené jsou různé směsi grilovaných ryb, chobotnic a olihní.
Každý z regionů má také svá místní jídla, na jiných místech méně obvyklá. V Palermu místní jedí sendvič Pane con la Milza. Než se pro to rozhodneme, měli bychom vědět, že uvnitř jsou… slezina a někdy plíce. Chuť je velmi specifická a nedoporučujeme zkoušet nikomu, koho děsí pouhá myšlenka na konzumaci těchto orgánů!
Sladkosti a dezerty
Bez velké nadsázky lze říci, že Sicílie je sladká. V první řadě je oblíbené křehké těsto plněné sýrem ricotta cannoli. Cannoli jsou dostupné i v jiných verzích, např. s pistáciovou náplní. Nicméně stojí za to začít náklady na cannoli s původní verzí.
Je to také velmi oblíbený dezert Cassata Sicilianacož je velmi sladký dort / dort. Uvnitř je ricotta plněná punčem a stěny jsou marcipánové.
Ve většině cukráren se dočkáme sladkostí připomínajících ovoce. Se nazývají frutti di martorana a uvnitř najdeme marcipán. Pamatujte, že jsou velmi sladké.
Pokud chcete pít něco studeného, můžete se rozhodnout pro studenou žulu. Je to směs ledu, cukru a specifické chuti. Nejlepší je najít místo, které do granity přidává skutečnou šťávu, jako je citron, a ne umělý přídavek.
Stejně jako ve zbytku Itálie na Sicílii budeme jíst výbornou zmrzlinu. Zajímavé řešení je zmrzlina sloužil ve sladké housce máslo (brioche con gelato). Tato směs se může na první pohled zdát bizarní, ale je to velmi dobrá zmrzlina!
Některé z regionů mají své vlastní místní sladkosti. V Catanii budeme jíst sv. Agátavelmi sladké, připomínající mučednická ňadra.
Milovníci sladkého by neměli být lhostejní ještě k jedné specialitě - crema di pistacchio tedy pistáciový krém. Je to perfektní "pomazánka" na sendviče (a další). Jak nejjednodušeji popsat tuto pastu? Nejjednodušší způsob, jak to prezentovat jako: "Sicilian Pistáciová nutella". :)
Chyba
Nejoblíbenějším alkoholem mezi obyvateli ostrova je víno. Lví podíl tohoto nápoje se vyrábí v oblasti Etny, kde je zemědělská půda velmi úrodná. Oblíbená jsou bílá i červená vína.
Pokud bychom chtěli zkusit něco originálnějšího, měli bychom zkusit sladké fortifikované víno Marsala. Tento nápoj má minimálně 17% obsahu alkoholu a je velmi sladký. Víno je pojmenováno po jednom z měst západní Sicílie.