Turisté, kteří před cestou do Itálie nečetli místní zvyky, mohou být trochu překvapeni, když jim v restauraci přijde účet. Obvykle tam bude trochu tajemný předmět zvaný copertocož může výrazně zvýšit částku k zaplacení.
V našem článku jsme se pokusili tuto problematiku trochu vysvětlit a zmínili jsme pravidla italských barů a restaurací.
Co je to coperto a proč je lepší zkontrolovat spodní část nabídky?
Coperto, což můžeme přeložit jako krytina, je pevný poplatek přidáno k účtu za každý z hostů. Poplatek za obal je něco normálního prakticky v každém koutě Itálie a nemáme jak se z toho dostat. To se týká drahých restaurací, malých trattorií a někdy i obyčejných pizzerií! Až na jednu výjimku je krytí poplatku v kraji zákonem zakázáno Lazio (tedy v Římě), ale restauratéři provozující podniky v turistických oblastech se snaží tento zákon úhledně obejít.
A co dostaneme na oplátku? Ubrousky, příbory a košík chleba, který není vždy čerstvý a chutný. Tedy vše, co ve zbytku světa je v ceně pokrmu. Někdy je poplatek závislý na lokalitě – pokud restaurace nabízí krásný výhled nebo vyhlídkovou terasu, může být poplatek za zastřešení vyšší než v sousedních provozovnách bez tohoto vybavení.
Za zmínku stojí – v Itálii najdeme provozovny, kde se poplatek za krytinu neúčtuje. A to jsou někdy velmi oblíbené trattorie, které se tímto faktem nepropagují – jen nám na konci přijde účet bez této položky.
Kolik stojí coperto v Itálii a co na oplátku dostaneme?
Množství coperta závisí na typu místa – zda se areál nachází v turistické oblasti, zda se jedná o restauraci nebo třeba malou trattorii mimo turistické trasy. Sami jsme se setkali s nadmořskou výškou coperto z 1 až 5 EUR - kde je nejběžnější hodnota 2€. Coperto součet 3-5€ je vyhrazena pro nejturističtější destinace, jako jsou Benátky a ostrov Capri.
Jak je snadné spočítat, v případě čtyř osob u stolu bude fakturovaná částka obvykle cca 8€ než by se zdálo ze seznamu objednaných jídel a nápojů.
Poplatek za kryt by měl být v nabídce, i když nejčastěji je umístěn dole a v malé velikosti. Zejména v turistickém místě se vyplatí pečlivě prostudovat jídelní lístek, abyste nebyli při placení překvapeni. V místech zaměřených na Italy jsme se s vyšším poplatkem než za krytí nesetkali 2,50€.
Kde se vzal poplatek za prostření stolu?
Někteří čtenáři mohou být přesvědčeni, že poplatek za prostírání vymysleli v posledních desetiletích nenasytní restauratéři, díky čemuž mohou od turistů snadno vybírat další poplatky.
Nic nemůže být chybnější! Tento poplatek má svůj původ ve středověku. Vymysleli ho majitelé hostinců, v nichž se trampové v nepříznivém počasí schovávali, ale nabídky hostitele příliš velkoryse nevyužívali. Vymysleli si tedy příplatek za možnost sezení, který jim kompenzoval návštěvy méně honosných hostů.
Tato tradice se během staletí stala natolik oblíbenou, že v dnešní době není platba za krytinu nevhodná pro žádného Itala. Překvapení je vidět jen na tvářích turistů, kteří dostanou vyšší účet, než by naznačovala jejich objednávka…
Ostatní poplatky - spropitné, servis (vč. servisu)
Že to nebylo tak jednoduché - v Itálii se můžeme setkat i s dalšími doplňkovými položkami na přijatém účtu. Naštěstí (nebo bohužel) se to děje hlavně v typicky turistických oblastech - v hospodách na hlavních náměstích nebo v Benátkách, kam běžní obyvatelé pravděpodobně nepůjdou. Pokud využíváme pouze restaurace zaměřené na místní, pak by nás jiné poplatky než coperto neměly překvapit.
Další doplňkovou položkou na účtu může být servis (vč. servisu). Tento poplatek není pevný, ale procentuální – např. 10 % nebo 20 % z částky objednávky. Setkali jsme se s ní pouze v regionu Lazio, ale téměř vždy se vyhýbáme místům na nejturističtějších místech měst. Výše servisního poplatku, stejně jako krytí, by měla být v nabídce.
Zde stojí za zmínku, že práce číšníka je v Itálii vysoce respektována a číšníci jsou často starší lidé s bohatými zkušenostmi a znalostmi: o regionu, produktech a vínech. Jejich plat nezávisí na spropitném a neexistuje žádný společenský tlak, aby je opustili.
A kdy je nejlepší nechat tip? Zde by se měl každý rozhodnout sám. Malou hromádku necháváme ve dvou situacích: když nám číšník poradí něco neobvyklého, co bychom sami neměli šanci zjistit, a po obdržení nějakého doplatku. Po jídle, které není zahrnuto v účtu, si občas dáme domácí likér nebo sušenku. V tomto případě vždy necháváme spropitné jako malou formu poděkování a ocenění.
Situace v regionu Lazio
Jak jsme již zmínili - v regionu Lazio je povinná platba za prostírání nezákonná. Dodatečný poplatek za služby a poplatek za snědený chléb jsou povoleny – a tak si restaurace v turistické části Říma zvyšují účet.
Pokud dostaneme chléb v restauraci v Římě (což nechceme), pak stojí za to se zeptat, zda je zdarma, a odmítnout, pokud ne.
Bary a kavárny - pohodlí nebo nižší cena
Na závěr článku bychom vás rádi upozornili na další místní zvyk. V mnoha barech a kavárnách v Itálii to platí nižší cena za jídlo ve stoje u pultu a vyšší pro spotřebu u stolu (tedy za usazení a obsluhu číšníkem).
Příplatek za místo u stolu obvykle není fixní poplatek, jako coperto. Častěji je jednotková cena každého produktu vyšší. Na většině míst je rozdíl 1 € za nápoje a asi 2 € za sušenky, ale v nejmódnějších kavárnách v Neapoli nebo Miláně může být rozdíl v ceně sladkého pohoštění až 3 až 4 €.
Ceny uvedené na přepážce platí zpravidla pouze pro pití a stravování ve stoje. Pokud si hlídáme rozpočet a chceme sedět u stolu, vyplatí se před objednávkou požádat o jídelní lístek – abychom nebyli negativně překvapeni konečným účtem.