dánská kuchyně vynikající spojuje klasickou tradici skandinávské kuchyně s kontinentálními tradicemi. Vzhledem ke své geografické poloze Dánsko je ideální destinací pro milovníky ryb. Důležité je, že během návštěvy v Kodani nebudou zklamáni ani nadšenci do masa.
Co jíst v Dánsku?
Masové speciality
Jedno z nejznámějších a nejchutnějších masových pokrmů jsou určitě frikadelle, to je mleté kotlety. Servírováno s bramborami, nakládanými okurkami a červenou řepou jsou považovány za skutečnou dánskou pochoutku. První dochovaný recept na frikadelle pochází z roku 1837. Existuje však podezření, že pokrm je určitě starší. Dříve to bylo pravděpodobně pod jiným názvem. Velmi podobný recept by se dal najít v kuchařce z roku 1648!
Kromě nich je jedním z nejcharakterističtějších jídel pro Dánsko vepřová panenka pečená spolu s kůží. Když se maso opéká, sádlo se z něj rozpustí a kůrka se opéká a je velmi křupavá. Tradiční brambory a vařený květák, mrkev a brokolice jsou polevou pečené vepřové panenky. Často se podává také k pokrmu grilovací omáčka. Pokud budete mít možnost tento lahodný pokrm vyzkoušet, určitě to udělejte.
Ne každý ví, že jde o obyvatele této země jíst nejvíce vepřového masa na světě. Ročně každý z nich sní asi 60 kg tohoto masa a asi 30 kg hovězího. Dánsko je také světovým lídrem ve vývozu vepřového masa.
Za zmínku také stojí, že Dánové jedí velmi málo polévky. Proč? Jejich příprava jim připadá příliš časově náročná.
Pokud máš rád drobyzkuste pokrm tzv pákapostej. Leverpostej to pasta z mletých jater, slaniny a cibule. Je oblíbená a s chutí se jí přídavek k sendvičům. Jak ukazují statistiky, až 95 % občanů využívá páku a celých 40 % ji jí každý den! Obyvatelé Dánska ročně zkonzumují až 18-20 tun této masné speciality.
Dánské rychlé občerstvení
Pro město charakteristické stánky, před kterými bývají poměrně velké fronty zákazníků, jsou polsevogn - tyče na kolechporce jezdil polser, to je červené klobásy. Tyto pouliční rychlé občerstvení byly založeny v roce 1910 a od té doby jsou oblíbené. Odhaduje se, že obyvatelé ročně snědí přes 135 milionů těchto masových specialit! Podle vašich preferencí si můžete vybrat klobásy grilované nebo smažené, s přídavkem žemlí, hranolků, hořčice nebo kečupu. Mezi mnoha jsou např. Wienerpolse, to je klasická červená klobása s převahou vepřového masa.
Aquavit
Když vám budeme vyprávět o dánské kuchyni a kodaňských lahůdkách, nemůžeme nezmínit Aquavit - kmínová vodkapo kterém Skandinávci dychtivě sahají. Originální Aquavit by podle předpisů EU měl obsahovat minimálně 37,50 % alkoholu. Vyrábí se z obilného nebo bramborového lihu, ochuceného kmínovým nálevem a dalšími přísadami, jako je pomerančová a citrónová kůra, anýz, kopr, kardamom. Nejoblíbenější odrůdy tohoto místního alkoholu jsou: Alborg Taffel vyrobený z bramborového škrobu a ochucený kmínem, Alborg Porse Snaps ochucený myrtou a Jubiloeums Akvavit, ochucený zahradním fenyklem.
Co jíst v Kodani?
Chladné a vlhké klima Kodaně svým způsobem nutí její obyvatele ke správné stravě. Místní vsadili na sytá a bohatá snídaně a stejná večeře. Oběd je mnohem chudší.
Všudypřítomný sleď
V Kodani seženete sledě téměř všude. Sladké, slané, kořeněné, kyselé, se smetanou nebo koprem. Jsou určitě národní pochoutkou Dánů uzený sleď chycen poblíž Bornholmu. Zajímavé je, že Dánové říkali, že kouření baltského sledě na Bornholmu vyměňuje stříbro za zlato. Původně stříbrná slupka sledě totiž při uzení zezlátne.
Kromě sleďů se také hodně jí treska, hlavně pečené nebo v octě. Podávají se ryby také vařené, pečené nebo v zelenině.
Pro nadšence do sendvičů
Obyvatelé Kodaně jsou opravdoví fanatici do sendvičů. Jejich pravá láska je smorrebrod, tedy složitý sendvič z plátku žitného chleba s přídavkem másla a různých přísad. Mezi nimi může být uzeniny, pasty, omáčky, dresinky, sýry, ryby a dokonce i mořské plody. Nejčastěji se podávají s hrnkem tradičního dánského piva. Důležité je, že úkolem tohoto výrazného dánského chlebíčku není jen ukojit váš hlad. Často se stává, že smorrebrod jsou skutečná umělecká díla – kompozice, které skvěle chutnají a krásně vypadají. Takový chlebíček se často jí k obědu, který je v Dánsku mnohem lehčí a chudší než snídaně a večeře.
Důležité je, že sendvič se připravuje v Dánsku Žitný chlébkterý se trochu liší od žitného chleba, který všichni známe. dánský chléb, připravuje více než den. Je méně sladké a více kyselé a rozhodně tmavší.
Když se píše o sedacích soupravách, nelze nezmínit tradiční, v Kodani velmi oblíbené sýry. Země je známá svými lahodnými a aromatickými produkty z uzených, modrých, žlutých a tavených sýrů. Pokud chcete ochutnat opravdu unikátní specialitu, směle do toho uzený sýr z Funenu. Jeho chuť je jemná a jemná. Vyrábí se v mlékárně Logismose, kde se udí pomocí speciálně řezané ovesné slámy. Sláma by měla být řezána tak, aby se nelámala. Jeho praskání může výrazně poškodit proces uzení. Na uzení sýra pro jeho specifickou dochuť vám stačí 30 sekund!