Město Bayreuth proslulé Pivním muzeem otevřeným v bývalém pivovaru Maisel, které bylo dokonce zapsáno do Guinessovy knihy rekordů jako „nejrozsáhlejší muzeum piva na světě“.
Ne každý si však uvědomuje, že jen pár kroků odtud se nachází další atrakce odkazující na historii pivovarnictví - Pivovarské katakomby Bayreuther AKTIEN (Katakomben der Bayreuther AKTIEN-Brauerei).
Samotné slovo katakomby plně nevystihuje povahu tohoto místa. Na rozdíl od skutečných katakomb, například v Římě nebo Paříži, v nich nebyl nikdy nikdo pohřben (alespoň nikdo není znám!). Pod pivovarem jsou jednoduše dlouhé tunely vytesané do skal, které pivovar používá ke skladování a zrání svých piv.
Historie tunelů
Od té doby pravděpodobně vznikly tunely pod městem Bayreuth XV až XIX století. Zpočátku nebyly zamýšleny jako skladiště, byly prostě vedlejším efektem těžby pískovce využívané při rozšiřování města. Jedině v XVIII -li XIX století tunely byly rozšířeny a byl pro ně nalezen jiný účel.
Díky konstantní teplotě (je zde cca 8-10 stupňů Celsia) tunely sloužily ke skladování zrajícího piva (v dubových sudech) a ledu. Před érou mrazniček a ledniček byla výroba ledu jednou z nejdůležitějších činností v životě pivovarů. Ty v jejich oblasti (často kolem samotné stavby) tvořily umělé vodní nádrže. V zimě, po zamrznutí, byly vyprázdněny od ledu a poté přemístěny do speciálních nádrží v tunelech.
Během druhá světová válka tunely a podzemí byly používány jako úkryty po celém Německu. Nebyli jiní ani v Bayreuthu. Po vyhlášení poplachu měli obyvatelé cca 10 minut ukrýt se v krytu před začátkem bombardování. Hlavní nálety na Bayreuth proběhly v r dubna 1945kdy spojenecké síly zničily téměř 60 % městských budov. Přestože hlavním cílem byly okolní zbrojovky a železniční infrastruktura, zasaženo bylo i mnoho obytných budov.
Po prvním bombardování bylo rozhodnuto v tunelech ukrýt nemocné a zraněné obyvatele, kteří by se jinak po vyslyšení poplachu neměli šanci dostat do krytů. Podle 8 dní málem se ukryl v tunelech pod pivovarem 1000 lidí.
V Bayreuthu bylo postaveno více tunelů, včetně tunelů pod dnešním starým městem, ale pro veřejnost byly zpřístupněny pouze tunely pod pivovarem Bayreuther. Pravděpodobně délka všech podzemních chodeb je minimálně několik kilometrů.
Pivovar Bayreuther
Založen pivovar Bayreuther Hugo Bayerlein v 1857. Bayerlein strávil svá předchozí léta v Mnichově, kde získal své první pivovarské dovednosti. V den založení pivovaru měl jen 24 let. V té době nebyly soukromé pivovary tak rozšířené a monopol na výrobu piva měli restaurace, mniši a pekaři (s přístupem k surovinám). Nový podnik se rychle rozvíjel až do r 1872 za pomoci místních bankéřů se soukromý pivovar proměnil ve společnost, jejíž akcie získaly bohaté rodiny z Bayreuthu.
V 1965 část akcií společnosti koupil sousední pivovar (vzdálený jen 100 metrů) Maiselkterá je dnes hlavním akcionářem.
Nejoblíbenější piva vyráběná v pivovaru jsou:
- Bayreuther Aktien Zwick'l Kellerbier - vlajková loď nefiltrovaného "sklepního" piva. Název odkazuje na speciální výčep (nazývaný zwickel), který se používá k testování, zda je pivo vhodné ke konzumaci. Během cesty takový mechanismus uvidíme na vlastní oči.
- Bayreuther Aktien Original 1857 - historické světlé pivo ve stylu Helles, chutí podobné ležákům oblíbeným v Polsku. Jen to slovo "peklo" v němčině to znamená jasné.
- Bayreuther Aktien Landbier Fränkisch Dunkel - tmavý ležák s poměrně jemnou chutí s obsahem alkoholu 5,3 %. Slovo landbier v názvu neznamená druh piva – používá se, když chce pivovar zdůraznit, že dané pivo je vyráběno tradičním způsobem.
Pokud bychom si měli vybrat jedno k vyzkoušení, byl by to Zwick'l, dále Dunkel a nakonec Aktien Original 1857, který se nejvíce podobá pivům známým z Polska.
Katakomby
Katakomby jsou kolem 900 metrů tunely se proměnily v podzemní muzeum a expozici věnovanou historii města, pivu a pivovaru samotnému. Je třeba si uvědomit, že pivo samotné je zde pouze doplňkem a důraz je kladen na historii regionu a kulturu pivovarnictví. Exkurze také vyzdvihne osobitost historických Frank z Bavorska.
Při návštěvě katakomb neuvidíme mnoho prvků, které zde existovaly v době, kdy byly tunely skladištěm. Exponáty zde byly odstraněny až v r Z dvacátého století. Pamatujte, že v 19. a na začátku minulého století se zde pivo pouze skladovalo a vyrábělo se nahoře.
Uvnitř uvidíme mimo jiné:
- staré sudy včetně mechanismu kontroly piva (zwickel), podle kterého bylo místní nefiltrované pivo pojmenováno,
- historické nástroje,
- výstava věnovaná vězeňské cele, ve které byl pouze jeden vězeň,
- místnost, kde se skladoval led,
- výstava věnovaná obyvatelům, kteří se zde ukryli při bombardování v dubnu 1945, kde uvidíme, jak těžké podmínky zde na konci války panovaly,
- místnost odkazující na jeden ze slavných německých obrazů,
- psané recepty na pokrmy s pivem jako přísadou,
- kopie egyptských maleb zobrazujících proces vaření piva ve starověku.
Uvnitř se také dozvíme více o Bavorský zákon o čistotě (německy: Reinheitsgebot) s 1516. Z rozhodnutí bavorských vládců se pivo mohlo skládat pouze ze tří složek: chmelu, ječného sladu a vody. Kde se takové složení v té době vzalo? Na to neexistuje jednoznačná odpověď, ale existují dvě teorie.
První je chránit pekaře před obtížnějším přístupem ke kvalitním obilninám. Druhý se týká samochovů sládků, kteří do piv přidávají různé bylinky a trávy. Následkem toho byly otravy nebo halucinace a připomeňme, že pivo v té době pily každý den všechny společenské vrstvy jako nápoj bezpečnější než voda. To platilo i pro armádu a rolníky, kterým zdravotní problémy a halucinace nebyly radno.
Fragment expozice je o světcích, kteří jsou spojeni s pivovarnictvím. Některé vztahy jsou docela překvapivé. Svatý Florián byl například spojen s výrobou piva svým vztahem k vodě. Více informací? Světec se utopil v toku řeky Enns… Další světec, irský mnich Svatý. Gall (St. Gallen), souvisí s pivem, protože si ve městě, které založil, otevřel pivovar.
Jedním z nejznámějších patronů zlatého moku je ten neexistující Gambrinusněkdy mylně nazýván svatým. Podle některých názorů by tato legendární postava mohla ve skutečnosti sestávat z několika světců spojených s pivovarnictvím.
Prohlídka (aktualizováno v červnu 2022)
Katakomby můžeme navštívit pouze při prohlídce s průvodcem. Ty se konají od pondělí do neděle v 16:00. Prohlídky se bohužel konají jsou pouze v němčině. Pokud neumíme jazyk našich západních sousedů, nebude pro nás účast na zájezdu příliš zajímavá. Facility manažeři však pracují na anglickém audioprůvodci a ten stojí za to sledovat.
Cena zájezdu je 8€ pro dospělé a 5€ pro mladé lidi 6-18 let. Děti do 6 let (s opatrovníkem) vstupují volný, uvolnit. Výlet pokračuje 60 minut. Dospělí dostanou na konci prohlídky jedno z piv (normální velikosti) k ochutnání. Nezapomeňte si uschovat voucher obdržený na začátku cesty.
Katakomby můžeme během skupinového výletu navštívit i jindy v angličtině. Potřebujete minimálně 10 lidí a předchozí telefonické oznámení.
Pamatujte, že uvnitř je neustále kolem 10 stupňů a je docela mráz. I když je na povrchu teplo z nebe, v tunelech bude zima.
Jak se dostat do katakomb?
Katakomby najdete na Ulice Kulmbacher 60. Ze starého města nebo z blízkosti vlakového nádraží se na místo dostanete pěšky asi za 20 minut. Můžeme také využít městský autobus číslo 306 (zastávka Rathaus II).
Rádi bychom poděkovali týmu Katakomben der Bayreuther za pozvání.
