Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Již několik let je ve světě kulinářského umění móda používat polské, nejlépe místní produkty. Kuchaři dychtivě sahají po surovinách dovážených z malých farem a vybíraných z hlediska kvality. Gdaňsk jde ještě o krok dále – jako multikulturní město, kde se prolínají vlivy různých evropských kuchyní, vrací do jídelníčku restaurace chutě známé po staletí.

Gdaňsk jako přístavní město měl možnost obohatit regionální pokrmy o suroviny dovezené ze vzdálených koutů světa. Dovezené produkty – například exotické koření – v kombinaci s místními specialitami vytvořily lahodnou kombinaci, která kazila chuťové buňky obyvatel.

Časem se na tyto chuťové kompozice zapomnělo – současnost je naštěstí vrací na jejich správné místo na kulinářském pódiu. Turisté přijíždějící do Tri-City a ubytovaní v hotelech v Gdaňsku mají stále častěji možnost ochutnat pokrmy oživující gdaňské kuchyně. A to, na rozdíl od zdání, není založeno pouze na rybách…

Kulinářské festivaly v Gdaňsku – návrat k tradičním receptům před staletími

Konají se v parku Oliwa v Gdaňsku tradiční festivaly jídla a soutěž regionální kuchyně. Pro účast v soutěži nebo přehlídce musí být splněna jedna podmínka - pokrm musí být připraven podle tradiční gdaňské receptury a s použitím místních surovin od místních výrobců z Żuławy, Kociewie, Kašubska a Gdaňska.

Stará se o organizaci festivalu Gdaňská kulinární kapitola chutnájehož součástí jsou slavní profesoři a odborníci na dějiny města. Kapitola je zaměřena na restaurování receptur známých ve městě před staletími. Kulinářská nadace zahájila svůj provoz v době, kdy byla tradiční gdaňská kuchyně téměř zapomenuta. Pro její obnovu bylo nutné odkázat na kuchařku „Danzinger Koch-Buch“ vydanou v roce 1858, „Kuchařskou knihu mladé paní domu“ z roku 1806 a tradici gdaňských večeří.

Z úcty k dědictví - regionální produkty Gdaňsku a kuchyně mnoha národů

Nejen obyvatelé Gdaňsku se starají o to, aby se místní lahůdky vrátily na stoly. Záleží na tom i lidem z jiných regionů Polska. To je důvod, proč se stále více jídel zapisuje do oficiálních státních rejstříků - např.Seznam tradičních produktů“, Provozováno Ministerstvem zemědělství a rozvoje venkova. Jaké gdaňské speciality jsou na něm? Tyto jsou:

  • Gdaňské mléko
  • Gdaňský dort
  • Gdaňské oplatky
  • kus masa z Gdaňsku v listovém těstě.

Každý rok v květnu se pořádá Oliwa Park pomeraniantj. Tradiční oslava produktu. Poté je vyhodnocena soutěž „Naše kulinářské dědictví – chutě regionů“.

Vliv Pohraničí hraje v kuchyni Gdaňska velmi důležitou roli - vždyť téměř třetina občanů města bývala obyvateli dnešní Litvy, Ukrajiny a Běloruska. K pěstování těchto kulinářských tradic se mimo jiné organizují Vilniuský veletrh a Kaziukowy veletrh.

Gdaňské recepty - staré recepty, které můžete vyzkoušet doma

Jaké gdaňské speciality, kromě té oblíbené? goldwasser vodka, můžete ochutnat díky akcím Gdaňské kulinářské kapitoly chutná? Pokud se ptáte co jíst v Gdaňsku, navrhuje prezident nadace Bogdan Kwapisiewicz Gdaňská hovězí masová koulea dokonce na to dává recept! Tento recept najdete v "Kuchařce mladé paní domu":

  • Nakrájejte 6 liber hovězího masa na vnitřní stranu nohy a poté odstraňte šlachy
  • přidejte půl kila neuzené slaniny
  • 8 lžic dužiny starého závitku namočíme do studené vody a vymačkáme
  • v kelímku rozpustíme kousek másla, přidáme k němu rohlík a 3 dobře rozkvedlaná vejce
  • zahřejte a míchejte, dokud neztuhne
  • přidáme k nakrájenému masu spolu se 3 celými vejci, 3 žloutky, citronovou kůrou, trochou mletého pepře a soli
  • vše smícháme a tvoříme karbanátky
  • máslo dáme do kelímku na oheň, a když zezlátne, vložíme karbanátky a opékáme dohněda - hlídáme, aby neztuhly.

Festivaly kulinářského umění také nabízejí typické gdaňské večeře, jako jsou:

  • lososová rybí polévka
  • hustá chlebová polévka
  • jemný rostbíf s knedlíkem
  • treska smažená na račím másle s knedlíkem
  • Gdaňská zmrzlina v čokoládové polevě
  • žitná káva.

Pokud už kávu pijeme, je to, co přitahuje stále více pozornosti. Pořádají se festivaly, během kterých můžete ochutnat tento nápoj vyrobený z obilí dovezených z celého světa.

Hotelový řetězec AccorHotels vybízí lidi, aby navštívili Gdaňsk, ochutnali místní jídla a podpořili místní dědictví.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Evropa