Krásná Itálie láká turisty svými malebnými výhledy, teplým počasím a bohatou kulturou. Jsou atraktivní i kvůli jídlu. Mnoho lidí přijíždí do slunné Itálie v rámci kulinářské turistiky. Vyzkoušejte lahodné pokrmy a poté si je sami doma připravte. Zjistěte, jak připravit italská jídla.
Nejoblíbenější jídla italské kuchyně
Při návštěvě Itálie určitě ochutnejte místní pizzu a těstoviny. V závislosti na regionu, do kterého se vydáte, ochutnáte různé varianty italského koláče a pasty. V Římě budete jíst lahodné špagety carbonara s přídavkem vejce, sýra Pecorino a italské zrající šunky - guanciale. V Neapoli ochutnáte tradiční pizzu margherita s rajčatovou omáčkou, mozzarellou a parmazánem.
Tato italská jídla si můžete připravit i doma. Nejsou příliš těžké (zejména těstoviny s omáčkou) - stačí použít správné suroviny a přesně dodržet recept.
Viz také: Italská kuchyně: vlastnosti a recepty
Arancini
Mezi tradičními italskými jídly najdete i zlaté a křupavé rýžové kuličky s náplní zvanou arancini. Rýžové kuličky obalené ve strouhance se smaží na tuku. Předtím se rýže kombinuje s ragú (masová omáčka s rajčaty), mozzarellou a zeleným hráškem. V závislosti na regionu se podávají různé druhy tohoto jídla. Takže existuje arancini s ragú, arancini se smetanovou bešamelovou omáčkou (arancini con burro), s houbami (con funghi) a s lilkem (con melanzane).
lasagne
Dalším oblíbeným italským jídlem jsou lasagne, tedy plátky těstovin s masem a rajčatovou omáčkou. Mezi nejznámější patří verze s mletým masem, rajčaty a sýrem, ale existují i jiné druhy lasagní. Nechybí ani jedna s bešamelovou omáčkou a zeleninou. Tento italský pokrm si snadno připravíte i doma. Potřebujete však spoustu času, protože je potřeba nejprve připravit omáčku, pořádně uvařit těstoviny (většinou se pečou v troubě hned, ale někdy těstoviny vyžadují předvaření) a poté ingredience uspořádat do pekáč. Nejdéle trvá vaření omáčky - dusí se i dobré 2 hodiny. Lasagne si můžete libovolně upravovat a připravit si vegetariánskou verzi se špenátem, dýní nebo lososem.
Ossobuco alla Milanese
Lahodný pokrm italské kuchyně pro gurmány masitých pokrmů. Pochoutka je z telecího řízku osmaženého na másle a následně dušeného na bílém víně s rajčaty, cibulí a česnekem. Pokrm chutná lahodně především s přídavkem gremolaty, tedy jemně nasekané petrželky v kombinaci s česnekem a citronovou kůrou. Maso rozplývající se v ústech je jen začátek hostiny. Stopka obsahuje lahodnou a krémovou dřeň, kterou můžete sníst až na samém konci.
Calzone
Pizza calzone je příjemnou změnou tradičního italského koláče. Je to velký knedlík z kynutého těsta, stejného, jaké se používá na pizzu. Náplň se skrývá pod křupavou kůrkou – nejčastěji je calzone plněná masem, rajčaty a spoustou sýra mozzarella. Calzone si můžete vzít s sebou jako výživnou svačinu, podávat na večírku s přáteli nebo si ho připravit na chutnou večeři.
Tradičně se tyto velké knedlíky pečou v peci na dřevo. Teplota v nich je tak vysoká, že těsto navenek rychle získá zlatavou barvu a uvnitř zůstane patřičně měkké a vlhké. Tento lahodný pokrm si můžete připravit i doma, stejně jako pizzu. Budete potřebovat kámen na pizzu a dobře vyhřátou troubu. Jaké ingredience můžete dát do tohoto kynutého knedlíku? Na nádivku nadrobno nakrájíme cibuli, klobásu, olivy, přidáme kukuřici a nakrájené žampiony. Nezapomeňte na žlutý sýr nebo mozzarellu.
Viz také: Recept na Calzone
Italská kuchyně a recepty pro milovníky sladkého
Itálie je spojena s lahodnou zmrzlinou. Gelato je pravděpodobně dezert, který si turisté nejčastěji vybírají. Kromě něj je Itálie známá svým krémovým a silně kávovým tiramisu a sladkou přesnídávkou torrone z medu a proteinů s přídavkem ořechů a citronové kůry.
tiramisu
Pokud chcete v Itálii vyzkoušet jen jeden dezert, mělo by to být tiramisu. Tradičně se tato sladká pochoutka skládá z dlouhých sušenek, kávy, vajec, kakaa a sýra mascarpone. Setkáte se však s italskými recepty na tiramisu s ovocnými, čokoládovými nebo karamelovými sušenkami (verze Ch'tiramisu je známá na severu Francie). Nejlepší tiramisu v Itálii si můžete dát v Benátkách, odkud mascarpone pochází, ale také v Sieně nebo Florencii. Každý kraj připravuje tento dezert trochu jinak a na některých místech jsou piškoty navíc napuštěné vínem Marsala, nejen kávou.
V Polsku se tiramisu obvykle připravuje s přidáním kávy a likéru amaretto. Můžete je udělat v obdélníkové formě a po vychladnutí nakrájet na kousky, nebo si je rovnou připravit do zmrzlinových pohárů. Tajemstvím lahodného dezertu je hmota z vajec a sýra. Žloutky se tře s cukrem do homogenní hmoty a poté se přidá kvalitní mascarpone (nejlépe to z Itálie). Recepty na tuto sladkou pochoutku najdete na webu Akademie Šmaku.
Torrone
Přestože chuť originálního italského nugátu jen těžko nahradíte, můžete si tuto pohádkově sladkou svačinu vyrobit i doma. K přípravě tohoto italského receptu budete potřebovat bílkoviny, cukr, med a vodu. Jako přídavek - pražené a nejlépe loupané lískové ořechy. Nugát je karamel s medem a proteiny. Nejprve svařte cukr a vodu, aby vznikl karamel. Poté přidejte med a vařte, dokud nebude jako nit. Z bílků ušleháme tuhou pěnu, kterou přelijeme nad hrnec s vroucí vodou. Karamelovou hmotu jemně vlijte do pěny a vařte, dokud se to celé nebude lesknout a nezačne se trhat. Na závěr přidáme nasekané ořechy. Nugát vložíme do formy nebo rozprostřeme na tenké oplatky.
Italská kuchyně má lahodné recepty, které si snadno připravíte sami doma. Hledejte speciální mouku "00" na pizzu a calzones v obchodech prodávajících italské produkty. Díky němu vypracujete jemné kalzonové těsto, které lze snadno formovat. Vysoký obsah lepku v mouce činí hotovou hmotu elastickou a lze ji natáhnout na požadovanou velikost.