Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Pokud bychom se chtěli před návštěvou Milána držet slovníkového popisu výrazu aperitivo (polský aperitiv), přijeli bychom do hlavního města Lombardie s vědomím, že jde o alkoholický nápoj popíjený před hlavním jídlem za účelem povzbuzení chuti k jídlu.

Milánský aperitiv je mnohem víc než jen rychlý drink podávaný s hrstí oliv, který vypijeme ve spěchu cestou domů. Je to místní tradice, kterou pěstují starší i mladší obyvatelé. Mnoho z nich se po práci schází v barech (či kavárnách, ba dokonce i cukrárnách!), kde si kromě sklenky vína či drinku mohou dát něco k jídlu a dobře se pobavit.

Krátký historický přehled

Samotné slovo aperitivo má pocházet z latinského slova aperire, což znamená otevření / začátek a mělo odkazovat na nápoj, díky kterému se naše tělo náležitě připraví na nadcházející největší jídlo dne.

Je považován za otce moderního aperitivu Antonio Benedetto Carpanokdo v 1786 Proslavil se jako vynálezce vermutu, směsi vína s přídavkem bylinek a různého koření. V XIX století tradice aperitivu se začala šířit po celé Itálii, což bylo ovlivněno sjednocením země. Během této doby vznikly nové alkoholy v souladu s novým trendem, včetně hořkého likéru Campari.

V současné době není italské aperitivo pouze alkoholický nápoj popíjený před jídlem. V závislosti na regionu Itálie (vedoucí je sever) se k nápoji podávají i malé předkrmy - např. olivy, oříšky, chipsy nebo malé sendviče. Ještě jiná situace je v Miláně, kde aperitiv může v některých případech nahradit naše hlavní jídlo!

Pamatujte, že Italové (a další jižané) jedí své hlavní jídlo pozdě – často kolem 21:00 – 22:00. Z tohoto důvodu se aperitivo podává blíže k večeru a po pracovní době.

Aperitivo v Miláně

Turisté, kteří přijíždějí do Milána poprvé, se zde mohou cítit trochu ztraceni v pravidlech aperitiv, která se liší od pravidel v jiných italských regionech nebo městech. Aby to bylo ještě zajímavější, způsob, jakým se aperitiv podává, není v samotném hlavním městě Lombardie jednotný!

Jedna věc je společná - od přibližně 18:00 / 19:00 do přibližně 21:00 na mnoha místech existuje možnost aperitiv. Po tuto dobu je cena vína, piva nebo nápojů pevná a činí cca 9-10€, a kromě pití dostáváme i občerstvení. V některých provozovnách nemusí být v období aperitiv možné objednat pouze nápoj bez příplatku za jídlo. Za zmínku stojí - aperitivo není vyhrazeno pouze pro bary; Tuto možnost mají i některé kavárny, např. pekárna a kavárna Prince.

V případě podávaného jídla se můžeme setkat se dvěma přístupy. V té první si k jídlu dáme pár talířů nebo pokrmů s předem připraveným občerstvením - například olivy, rohlíky s náplní, malé sendviče nebo nakrájené kousky focaccie.

Druhou možností, podle nás mnohem zajímavější, je možnost otevřeného bufetu. Funguje to podobně jako u švédského stolu – talíř si vezmeme sami a naskládáme pokrmy, které nás zajímají. Neměli bychom se stydět, stačí vzít talíř a obsloužit se. Kromě jednoduchých pochutin jsou tu i další jídla - třeba těstoviny nebo saláty a potkali jsme i sushi! Možnost bufetu je někdy označována jako slovo apericena (Polsky před večeří, jde o spojení slova aperitiv se slovem večeře), což jej odlišuje od skromného aperitivu podávaného u stolu.

Je třeba si uvědomit, že se nejedná o typickou variantu oběda nebo večeře. Celý systém funguje, protože jej zákazníci berou jako příležitost k občerstvení během večera s přáteli nebo kolegy. Několikrát se vracet do bufetu a pokaždé naplnit talíř až po okraj, možná nenajdeme u ostatních hostů pochopení, i když nám to určitě nikdo nezakáže.

Výběr místa pro aperitiv není snadný. Existuje spousta míst nabízejících bufet nebo jen přidání občerstvení k objednávce. Specifickou oblastí provozoven nabízejících aperitiv je bezprostřední blízkost oblíbeného kanálu Naviglio Grandeale dobré možnosti jsou také pár minut chůze od katedrály. Sami jsme takových míst navštívili příliš málo a nemáme tak velké srovnání, abychom mohli s čistým srdcem doporučit naše oblíbené možnosti!

V komentářích na internetu se můžeme setkat i s odlišným vnímáním podávaných pokrmů – co jednomu chutná, pro druhého to bude nepoživatelné. Občas si hosté stěžují, že nádobí na navštívených místech bylo studené. Chceme-li se tomu vyhnout, objevíme se jen chvíli po začátku aperitivu, když je nádobí čerstvě rozložené. Pokud nám jde primárně o jídlo, stačí se podívat na pár míst a mrknout na bufet a množství místních. Když jsou uvnitř davy Milánců, stojí za to dát tomuto místu šanci!

Ukázky nápojů a nápojů

Hned na úvod musíme znepokojit všechny milovníky piva: výběr a kvalita zlatavého moku v milánských barech neohromí. Zpravidla seženeme pouze pivo italské firmy Birra Moretti nebo zahraniční ležák za cenu podobnou drinku nebo sklence vína.

Při výběru aperitiva stojí za zvážení výběr některého z nápojů, ze kterých tato tradice pochází. Většina nápojů podávaných v Miláně se vyrábí z hořkého likéru Camparikdo přišel s w Gaspare Campari z 19. století. Zde stojí za zmínku, že společnost Campari byla založena v Miláně. Druhý z nejznámějších likérů je z Padovy Aperolkterá je nyní také ve vlastnictví Campari Group. Oba výše zmíněné alkoholy se kombinují se sladkým vermutem nebo sektem prosecco.

Můžete si objednat čistý likér (Campari, Aperol), vermuty (např. Martini) nebo prosecco, mnohem zajímavější jsou ale nápoje na jejich bázi. Níže jsou uvedeny některé příklady položek, které najdeme ve většině milánských barů.

  • Aperol Spritz - je těžké najít legendárnější italský nápoj než Aperol Spritzkterý se skládá z pomerančového likéru Aperol, šumivého vína prosecco a perlivé vody. Nápoj je ozdoben pomerančem nebo méně často citronem nebo červeným pomerančem. Přestože Aperol patří také do rodiny hořkých likérů, má tento nápoj velmi neutrální chuť. Se slovem Spritz se setkáme i v případě dalších nápojů. Spritz (polsky spritzer) je jednoduše název nápoje vyrobeného smícháním vína s perlivou vodou.

  • Negroni - je mírně nahořklý nápoj na bázi likéru Campari, sladkého vermutu a ginu, ozdobený plátkem pomeranče. Rozhodně to není mix pro každého – lidem, kteří preferují sladší nápoje, nemusí nápoj Negroni chutnat.

  • Negroni Sbagliato - tento nápoj je téměř totožný s dříve zmíněným Negroni. To by nás nemělo překvapit, když se seznámíme s etymologií jména: Negroni Sbagliato můžeme přeložit jako Chybný Negroni. Tradičně Negroni Sbagliato vytvořil nedbale zaneprázdněný barman, který při přípravě drinku použil místo ginu Prosecco.

  • Americano - na rozdíl od názvu tento nápoj vůbec nepochází ze Spojených států, ale byl vynalezen v XIX století v Itálii. Jeho původní složení obsahovalo: likér Campari, vermut z Turína Punt e Mes a perlivá voda. Dnes se tento nápoj ne vždy podává s Punt e Mes, který pochází z hlavního města Piemontu, a často je nahrazován jiným sladkým červeným vermutem.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Evropa