Mnoho turistů chodí Basilej určitě ochutnáte slavnou švýcarskou čokoládu a další místní sladkosti. S ohledem na to jsme připravili krátkého průvodce popisujícího slavné Läckerli Basilejské sušenky a místa, kde můžeme ochutnat slavné švýcarské čokoládové produkty.
Läckerli sušenky
Stejně jako se všichni Poláci spojují Běžet S perník, ano, Basilej je spojena se švýcarskými cookies s cookies odtud Läckerli (nebo jinak Leckerli). Tato oblíbená pochoutka už byla pravděpodobně in XIII být XIV stoletía jeho obliba se rychle rozšířila do blízkého i vzdálenějšího okolí.
Malé sušenky Läckerli svým způsobem připomínají náš polský perník (mají navrchu podobnou vrstvu polevy). Jsou však tvrdší a méně sladké, mají kompaktnější konzistenci a cítíte v nich různé doplňkové přísady (úlomky ořechů nebo pomerančová kůra). Výroba Läckerli je poměrně jednoduchá. Mše skládající se mj Med, ořechy nebo kandované pomerančové kůry nakrájejte na malé kousky krátce po upečení, dokud je těsto ještě teplé.
Zpočátku existovala jedna verze cookies, ale dnes si můžeme koupit různé varianty - např čokoládovou polevou -li jablko nebo citrón v sestavě. Podle nás je nejlepší začít s tradiční verzí s medem a kousky ořechů / mandlí. Měli bychom také pamatovat na to, že pečivo od různých výrobců se bude lišit v chuti.
Nejoblíbenější ze společností prodávajících tuto basilejskou pochoutku je Läckerli Huuss obchody na různých místech ve Starém Městě Basileje (na obou stranách řeky). Läckerli Huus nabízí různé příchutě, které můžeme vyzkoušet přímo na prodejně. Bohužel, toto místo může být velmi turistické a je to cítit, zejména v obchodě poblíž náměstí.
Zaplatíme za balíček sušenek o hmotnosti 500 gramů 11,90 CHFa pro balení 150 gramů 7,30 CHF. Protože to není těžké spočítat, větší sady jsou mnohem výnosnější. (aktualizováno září 2022)
Pokud bychom chtěli zkusit další produkci Läckerli, můžeme zajít do malého obchodu severněji Jakob's Basler Leckerly (adresa: St. Johanns-Vorstadt 47). Bez znalosti historie tohoto nenápadného místa lze jen těžko uhodnout, že jde o přímého pokračovatele jednoho z nejstarších výrobců této pochoutky ve městě. Odkud pochází slovo úředník? V 18. století Členové kupeckého cechu, kteří vládli městské živnosti, rozhodli, že komerční výroba a prodej sušenek Läckerli bude možný pouze v kavárnách a cukrárnách se zvláštní licencí.
V 1753 byla zřízena kavárna Steigerkterá se za několik desetiletí proměnila ve výrobce sušenek Läckerli v masovém měřítku. V XIX století výrobců této pochoutky bylo pravděpodobně asi 15, z nichž se do dnešních dnů zachoval pouze Steiger, který v 1. pol. Z dvacátého století proměnil Jakobův Basler Leckerly. I přes vlastnické změny (v roce 2022 firmu převzali manželé Kusterovi z Basileje) si firma zachovala kontinuitu a řemeslný a kvalitativní přístup k výrobě této lahůdky.
Dvě sponky v Jakob's Basler Leckerly jsou tradiční (med a mandle) Jakob's Honey Leckerly a mající kousky kandovaného ovoce Jakobův Basler Leckerly. Medovo-mandlová verze se dodnes vyrábí podle receptury prvního zakladatele firmy JJ Steiger.
Jakobovy produkty Basler Leckerly se nám líbí více než od Läckerli Huusale každý návštěvník na to může mít jiný názor. U sušenek od Läckerli Huus dominují spíše přísady a u výrobků z Jakob's Basler Leckerly chuť samotného těsta. Jakob's Basler Leckerly je díky své poloze mimo turistické trasy také méně navštěvované a nenavštěvuje ho příliš mnoho turistů.
Za středně velký balíček sušenek zaplatíme 9 CHF. (aktualizováno září 2022)
Čokoláda, pralinky a další čokoládové výrobky
Švýcarsko je po celém světě známé svými čokoládovými produkty: čokoládovými tyčinkami (také s různými přísadami), pralinkami a čokoládovými lanýži. Bez ohledu na rozpočet nebo požadavky by si všichni příznivci čokolády v Basileji měli bez problémů najít něco pro sebe.
Švýcarské výrobce čokolády lze rozdělit na běžně dostupné značky (např. Lindt nebo Toblerone) a prémiové značky, které se prodávají především v kavárnách či prodejnách konkrétní společnosti.
Čokolády běžně dostupných značek nakoupíme v Polsku snadno za nižší ceny, proto se ve švýcarských obchodech vyplatí hledat produkty, které u nás zatím nejsou dostupné. Prodejna značky se nachází v blízkosti hlavního náměstí (Marktplatz) Lindt (adresa: Freie Str. 10), ve kterém budeme kupovat verze čokolád v Polsku nedostupné a neznámé příchutě pralinek Lindor. Všimli jsme si, že ceny v oficiálním obchodě jsou nižší než například na Coop marketu.
Mnohem zajímavější volbou může být zajít do kavárny nebo obchodu některé z prémiových značek, které kromě čokolády (někdy prodávané na váhu) nabízejí i pralinky, čokoládové lanýže a další sladkosti. V tomto bodě musíme čtenáře varovat - ceny v takových místech jsou velmi vysoké. Jedna pralinka / čokoládový lanýž stojí v průměru 1,50 CHFa cena za kilo čokolády je vyrovnaná 69 CHF!
Podle nás je v případě pralinek lepší navštívit více míst a vyzkoušet pár nejdoporučovanějších, než kupovat celou sadu na jednom místě. O čokoládě uvažujeme stejně. My sami vždy raději kupujeme sadu skládající se z malých kousků s různými přísadami / příchutěmi, než kupovat větší kusy najednou.
Kam se vydat při hledání čokolády a čokoládových výrobků v Basileji?
- Läderach - jeden z nejznámějších výrobců švýcarské čokolády na světě. V jejich obchodech můžeme koupit čokoládu na váhu a na veřejnosti jsou vystaveny obrovské pláty této pochoutky. Těžko říci, jakou čokoládu si doporučujeme - výběr je tak široký, že je těžké vybrat jednu nebo dokonce několik. Milovníkům čokolády můžeme doporučit, aby si koupili sadu s malými pláty, která nám umožní vyzkoušet více příchutí. Jejich hlavní obchod najdete na náměstí Marktplatz (naproti radnici). Bohužel ceny na místě jsou vysoké - od 6,90 CHF do cca 7,50 CHF za 100 gramů.
- Confiserie Sprüngli - v provozu od 1836 společnost je známá jako výrobce luxusních čokoládových výrobků. V jejich prodejnách dominují pralinky a čokoládové lanýže. Samotné čokolády se prodávají v balíčcích. Firma Sprüngli má svůj areál v Basileji na náměstí Barfüsserplatz a na hlavním nádraží. V první lokaci je kavárna, kde si můžeme posedět a vyzkoušet výbornou horkou čokoládu (do které se přidává čokoládový lanýž). Na nádraží je pouze obchod. Kromě čokoládových výrobků se společnost proslavila tzv. makronkami Lucemburskože čtenáři navštěvující Francii jistě poznají. Je těžké objektivně komentovat rozdíly mezi jejich verzí a francouzskou verzí, ale podle nás se makronky Sprüngli zdají být krémovější.
- Confiseur Bachmann - jeden z nejoblíbenějších výrobců sladkostí ve Švýcarsku. V jejich kavárnách si můžeme koupit pralinky a čokoládové lanýže, ale i vypít kávu nebo horkou čokoládu (do které se přidává jedna pralinka). K dispozici je také sladké pečivo. Obzvláště máme rádi šampaňské lanýže.
