Sleď obecný je ryba z čeledi sleďovitých, která má mnoho poddruhů v závislosti na tom, odkud pocházejí, například sleď z Černého moře, oceánu a Baltského moře. Ryby sledě mají pro světovou ekonomiku velký význam, protože právě ony se nejčastěji dostávají do našeho jídelníčku ze všech ryb.
1. Sleď obecný se vyznačuje stříbrno-šedými šupinami, malou velikostí, maximálně do třiceti centimetrů, a oblastí rozšíření, která zahrnuje Atlantský oceán a přilehlá moře.
2. Sleď se živí planktonem, malými korýši a larvami jiných ryb. Cestují podmořským světem ve dne i v noci a hledají potravu.
3. Matias není žádný jiný druh ryby než sleď. Jedná se o úplně stejný druh, ale matiasovi říkáme mladý sleď před prvním třením, nebo jednoduše řečeno - matias je ve světě sleďů panna nebo panna. Jeho maso je mnohem jemnější než maso dospělých zvířat.
4. Sleď vděčí za svou oblibu v rybolovu tomu, že po nasolení je lze dlouho a snadno skladovat. Dokážete si představit, jak důležité to bylo v dobách, kdy nebyly k dispozici chladničky.
5. Sleď baltický je poddruh atlantického sledě, je však menší a méně tučný. Před čtyřiceti lety se ročně ulovilo až čtyři sta tisíc tun baltského sledě.
6. Sleď v Černém moři se vyskytuje nejen v Černém moři, ale také v Azovském moři a v řekách, které se do těchto moří vlévají. Je to druh z čeledi sleďovitých, kterému hrozí vyhynutí. Od svých příbuzných ze stejné skupiny se liší černou skvrnou mezi okem a žaberním krytem.
7. Konzumace sleďů nám umožňuje dodávat tělu omega-3 mastné kyseliny, které příznivě ovlivňují hladinu cholesterolu a dokonce chrání před rakovinou. Sleď je také bohatý na vitamíny E a D.
8. Nejčastěji jíme sledě, které byly předtím marinovány. I když to není nutnost, staré metody pro dlouhý život ryb a jejich poživatelnost dlouho po ulovení přežily a ukázaly se jako vynikající.
9. Uliki jsou mladí a velmi tuční sledi, kteří se konzervují ve vysoce koncentrovaném nálevu a udí se za tepla, zatímco nakládání se udí se všemi vnitřnostmi.
10. Sleď byl ve středověku tak populární a společnost tak ortodoxní, že se mu říkalo král půstu, protože se jedl téměř třetinu roku, kdy se nesmělo jíst maso.