kuchyně Severního Irska musí být především výživné a jednoduché připravuje se. Spoléhat se na místní suroviny a sezónní zelenina. Podobně jako v Polsku se také v Irsku jedí velké množství brambor. Na stolech také dominují sýry, pivo a silnější nápoje – whisky. Pokrmy podávané v této zemi potěší i milovníky masa a grilovaných pokrmů.
Tradiční pokrmy a produkty severoirské kuchyně
Irské mléko a sýry
Irové jedí velké množství mléka a sýra. Mléko a výrobky z něj jsou zcela jistě národním zbožím této země – známé a oceňované již stovky let. Není se čemu divit. Irské krávy se pasou pod širým nebem, mezi loukami a zelení, a jsou krmeny stejně přirozenou potravou. Když žijí v takových podmínkách, nemají jinou možnost, než dávat dokonalé mléko. :)
Historický výzkum ukazuje, že tradice výroby sýra v Irsku existují již od dob Keltů! Až do moderní doby přežilo mnoho legend a zvyků souvisejících s pastvou a chovem krav prázdniny jmenoval Beltane, kterým začíná léto a je tradičně obdobím prvního dojení dojnic na pastvinách. Ne každý ví, že tajemstvím ostrovních sýrů je fakt, že mléko na jejich výrobu se získává z jednoho stáda. Irské sýry jsou vyráběny ručně, mnohé z nich mají certifikáty, které definují jejich pravost a vynikající kvalitu. Dnes se v Irsku vyrábí více než 140 druhů sýrů, a to jak z pasterizovaného a nepasterizovaného mléka, tak z mléka kravského, kozího a ovčího.
Jaké irské sýry byste měli vyzkoušet?
- Sýr Blarney vyrábí se z kravského mléka, vyznačuje se pikantní, intenzivní chutí a polotvrdou konzistencí. Blarney dozrává asi 3 měsíce.
- Sýr Drumlin vyrobeno ze syrového mléka, zraje a tuhne minimálně 6 týdnů. Má jemnou, jemnou chuť.
- Sýr Cahill's Porter je jedinečný sýr s mozaikovitým vzhledem. Je harmonický kombinace sýra Cheddar s… pivem Guinness. Má lehce sladkou a slanou chuť s tóny čokolády a kouře.
- Sýr Ovce Knockalara nejedná se o sýr z kravského mléka, ale o sýr z ovčího mléka. Má lehce citronovou příchuť. Nejlépe chutná v salátech a jako příloha k těstovinám.
Bramborové pokrmy
Brambory byly známy v Irsku na konci 16. století, ale ve větším měřítku se začaly pěstovat až v sedmnáctém století a na začátku devatenáctého století se staly základem potravy. Zajímavé je, že se jich snědlo tolik, že kdy v 19. století postihl brambory morzemě začala velký hladomor.
Velmi oblíbený - zvláště v Belfastu a okolí jsou bramborová kaše s máslem a mlékem a zelenou cibulkou. Takové jídlo se nazývá šampion.
V hospodách a restauracích si můžete objednat jako svačinu nebo jako přílohu k hlavnímu jídlu bramborové hranolkykteré v doprovodu dalších jídel a studeného piva chutnají skvěle.
Maso - pokrmy a svačiny
S čím je nejlepší (a nejchutnější) brambory nejlépe kombinovat? Samozřejmě s masem! Irové jsou opravdoví masožravci. Obzvláště to milují žebra a kuřecí občerstvení, např grilovaná křídla. Obzvláště oblíbené jídlo v Severním Irsku je paštiky - směs mletého vepřového masa, brambor, cibule a koření. Hmotu vytvarujeme do plochých řízků, osmahneme a podáváme s hranolky nebo v závitku.
Snídaně - ulsterský smažit
Severní Irsko je dalším místem, kde můžeme ochutnat jídlo podobné, nebo dokonce téměř totožné anglická snídaně, rozdíl bude zde podávaný chléb, místo toustu si dáme spíše ten "sódový chléb" - sodový chléb charakteristické pro tuto zemi. Peče se s přidáním sody a podmáslí.
Severoirská verze anglické snídaně se nazývá ulsterský potěr. Zajímavé je, že v Severním Irsku se v nabídce barů, hospod a restaurací často podávají snídaně také jako jídla po celý den.
Alkoholy
Při popisu tradičních jídel Severního Irska nelze zapomenout na tradiční nápoje. Patří jim to Bushmills - místní whisky, vyrábí se více než 400 let.
Obyvatelé Severního Irska také hodně pijí pivo, v nabídce této země nesmí chybět ani oblíbené tmavé pivo - Guinness.
