Dnes vám to prozradíme o belgické kuchynicož je u nás relativně málo věděl. Marně hledáte restauraci s belgickými delikatesami. Nepočítaje výdejní boxy belgické hranolky jsou jako lék. Znamená to, že je belgická kuchyně nudná a jednotvárná? Žádná z těchto věcí! Podívej se sám.
Tradiční pokrmy a produkty belgické kuchyně
Nejznámější belgické lahůdky jsou jisté bramborové hranolky a Vafle. Tyto dvě lahůdky si zaslouží trochu více pozornosti, proto jsme jim věnovali samostatné příspěvky:
- belgické vafle;
- belgické hranolky;
Belgická kuchyně bývá přirovnávána k francouzské kuchyniBelgičané si však zachovali mnoho jídel patřících ke starým národním jídlům Vlámů či Valonů. Obyvatelé Belgie rádi jedí chutně a hodně. Mnohem méně pozornosti věnují podávání a zdobení pokrmů.
Potage belge - tradiční polévka
Náš seznam belgických lahůdek začneme tím potage belge, to je tradiční belgická polévka. Je to pokrm s hovězím masem a červeným zelím. K tomu se také přidává cibule, česnek, jablko, brambory a máslo. Polévka báječně zahřeje, takže na podzim a zimu bude jako stvořená. Důležité je, že všechny jeho ingredience jsou opravdu snadno dostupné.
Vodní zoo
Při zmínce o polévkách nemůžeme zapomenout na vodní zoo. Waterzooi to hustá polévka (někteří to také označují jako guláš), vařené s rybami, zeleninou a bylinkami. Před jídlem je smícháme se žloutky a dochutíme smetanou. Dělat vodní zoo můžete použít i kuře nebo králíka. Tento lahodný pokrm chutná nejlépe s čerstvou, křupavou bagetou. Říká se, že pokud chce někdo poznat belgickou kuchyni, měl by začít s waterzooi.
Historie této lahodné polévky je velmi jednoduchá. Když se vlámským rybářům nepodařilo prodat všechny ulovené ryby v daný den, rozdělili si je mezi sebe. Manželky rybářů podusily sezónní zeleninu, přidaly k ní vodu a bílé víno. Do připraveného základu přidali na kousky nakrájenou rybu a pokrm vařili na mírném ohni. Hrnec postavili doprostřed stolu, aby si každý mohl sám obsloužit jakoukoli velikost. Postupem času začaly vznikat nové verze tohoto tradičního pokrmu. Příliš mnoho luxusní věří se polévka z humra a kambaly. Waterzooi není jediné belgické jídlo založené na čerstvých rybách. Obyvatelé Belgie jsou proslulí svými lahodnými rybami a mořskými plody, které konzumují v obrovském množství.
Ryby a mořské plody
Belgičané jedí hodně ryby a mořské plody. Nespornými králi belgických tabulek jsou mezek - podávané na různé způsoby, jsou opravdu vynikající - čerstvé, dokonale kořeněné.
Pokud máte chuť na nějaké jiné ryby nebo mořské plody, zkuste:
- stopy podávané na mnoho způsobů - uzené, dušené, smažené nebo nakládané;
- čerstvý langusty z Ostendekteré jsou ozdobou téměř každé rybí restaurace. Podává se na mnoha místech jako denní specialita;
- ústřice - syrové nebo pečené s přídavkem strouhanky, bylinek a sýra;
- úhoř - pečené na másle doprovázené tymiánem nebo petrželkou;
- filety z čerstvé soli, podávané s citronem a máslem.
Moules et fritest
Víte, že jsou tradičním belgickým jídlem mušle s… hranolky to je moules et fritest? I když na první pohled taková kombinace nevypadá nijak zvlášť harmonicky, jde pouze o zdání. Obáváme se však, že mušle a chipsy, konzumované mimo Belgii, nebudou chutnat tak skvěle.
Moules marinieres
Jsou skutečně královským pokrmem mušle dušené na bílém víně s přídavkem celeru a smetany - moules marinieres. Podává je mnoho restaurací, takže byste neměli mít problém je najít.
Vlámské hovězí maso
Jedno z vlajkových lodí belgických jídel je také korbonáda vlámská, to je hovězí maso dušené ve vlámštině. Kromě masa se pokrm skládá z cibule, slaniny a světlého piva. Vlámské hovězí je skutečným rájem pro milovníky masa.
Co jíst v Antverpách?
Bytost v Antverpách musíš to zkusit králík dušený na bílém víně. S přídavkem sušených švestek chutná lahodně.V tomto městě můžete také sáhnout broodpudding - Vyrobena belgická pochoutka ze zbytků chleba, rozinek, mléka, vajec a cukru. Broodpudding bude ideální třeba na druhou snídani.
Co jíst v Gentu?
Každý region Belgie je známý svými tradičními místními pochoutkami. Bytost v Gentu, sáhněte po Cuberdonovy šišky. V Gentu a okolí také jezte nejlepší kuřecí waterzooi a další lahodná gulášová jídla.
Co jíst v Bruselu?
Brusel je multikulturní město. Seženete tam prakticky vše, včetně polského tvarohu, uzenin a chleba. V Bruselu stojí za to ochutnat tradiční belgická jídla - Vlámské hovězí, polévka z červeného zelí nebo mušle s hranolky.
Právě v Bruselu najdete to nejkrásnější a nejkrásnější působivé kavárny a čokoládovny. Jelikož je belgická čokoláda považována za nejlepší na světě, byl by hřích ji nevyzkoušet.
Pokud máte rádi sladké, určitě si přečtěte více o Belgická čokoládaa při návštěvě Bruselu nebo celé Belgie si dejte pozor na ten oblíbený Leonidasův belgický obchod s čokoládou.
Pokud máš rád pivo, určitě se podívejte Kavárna Delirium na Impasse de la Fidélité 4. Toto místo má největší výběr piv na světě. Restaurace má Guinessův rekord a menu je docela kniha.
Co jíst v Bruggách?
V Bruggách stojí za to vyzkoušet rybí vodní zoo. V restauraci Bistro 't Zwart Huis můžete ochutnat verzi se solí, lososem a krevetami. Kromě polévky vyzkoušejte i ty tradiční masové kuličky v lahodné rajčatové omáčce, podávané s bramborovou kaší. Pokud máte chuť na typické vlámské jídlo, objednejte si ho úhoř v zelené bylinkové omáčce (blednutí v 't groen).
belgická piva
Každý gurmán a člověk, který rád objevuje místní chutě, by měl pamatovat i na belgické pivo.
Pro zajímavost vám prozradíme, že v Belgii je známá přes 300 druhů piv. Pivo je přidáno taky pro mnoho pokrmů z masa, ryb a zeleniny. Příkladem je pokrm s názvem stoofvleescož je kombinace vepřového a hovězího masa, pomalu vařené v tmavém belgickém pivu**.
Tradiční belgické pivo obvykle obsahuje vyšší procento alkoholu než polská piva. Nejoblíbenější značky jsou: Carolus, ** Gouden,** Gueuze** Konnick*i Tarwebier.
Zajímavé je, že nejlepší pivo v Belgii je… mniši. Ze šesti belgických trapistických klášterů je pět sládků: West-vleteren, Westmalle, Rochefort, Orval a Chimay.
Kromě silných a často tmavých piv se najde i něco pro náročnější gurmány, ale i dámy, které mají rády ovocné příchutě. Vyplatí se hledat ovocná piva, jejichž výběr je působivý, jedním z druhů belgického piva, který takový výběr nabízí, je pivní typ Lambic (Lambiek).
Co Belgičanům chybí?
Říká se, že Belgičanům pobývajícím mimo svou zemi nejvíce chybí… tradiční belgická majonéza. S původní belgickou pochoutkou se zřejmě žádná jiná nevyrovná. Jaké je jeho tajemství? Jak říkají odborníci na toto téma, jde o správný poměr citronu a pepře a také o rychlost přidávání jednotlivých ingrediencí, např. olej přidávejte po kapkách.