Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
V dalším pokračování našeho kulinářského průvodce vám povíme o tradičních pokrmech v Normandii.
Normandie je pozemek situovaný na severozápad Francie. Není proto divu, že mají pro kuchyni tohoto regionu zvláštní význam plody moře, zvláště hřebenatky.
Jídla a produkty k vyzkoušení v Normandii a Rouenu
Hřebenatky
Hřebenatky to je Svatý. James jsou velké škeble (skořápky jsou široké 10 až 15 cm) s jemnou chutí a sametovou texturou. Skvěle chutnají syrové nebo krátce osmažené. Aby plně vynikly jejich hodnoty, jsou k nim přidávány jednoduché, čerstvé místní suroviny.
mezek
Další místní normandskou lahůdkou je mezek. Při procházkách do kouzelných, malých městeček můžete mít dojem, že jsou doslova na každém kroku. Podávané na stovky způsobů potěší jemností, jemností a šíleně svěží.
Specialitou kraje je však pokrm tzv moules à la créme, to je mušle vařené v omáčce z bílého vína a smetany.
Calvados
Normandie je to skutečné království jablek. Obyvatelé tohoto kraje je přidávají do polévek, omáček a dezertů. Není proto divu, že jsou oblíbené zejména v Normandii alkoholické nápoje vyrobené z jablek. Kromě cideru, kterému jsme věnovali samostatný záznam (Cider ve FranciiNormandie je proslulá svou výrobou Calvados.
Calvados je druh "jablečná pálenka". Vyrábí se v procesu určení cideru a je opravdu velmi chutný, ale také silný. Calvados obsahuje tolik jako 55% alkoholu. Calvados se často přidává do omáček. Podává se také na povzbuzení trávení. Le trou normand (doslova - Normandská díra) je zvyk vypít malou sklenku Calvadosu mezi dvěma chody.
Pommeau
V Normandii se často podává jako aperitiv pommeau, to je světlý likér vyrobený výhradně z jablekv poměru stran 3:1. Tři díly je jablečný džus, jeden díl je zkažený jablečný destilát. Chcete vyzkoušet tuto zajímavou chuť? Sáhněte po Pommeau de Normandie Comte Louis de Lauristonkteré seženete i v Polsku. Jak říkají odborníci na toto téma, jde o jeden z nejúspěšnějších příkladů tohoto likéru.
camembert
Ne každý ví, že to tak je Normandie je vlast také u nás velmi populární sýr hermelín. Jeho roční produkce zůstává kolem 4 300 tun. I když hermelín se vyrábějí i v jiných částech země, přesně to jeho příběh začal v Normandii. Normandie Camembert je chráněna odvoláními: od roku 1983 AOC (Appellation d'origine contrôlée) a od roku 1996 AOP (Appellation d'origine protégée). V hotových sýrech úspěšně ucítíte vůně plísní a hub.
Se vznikem sýru Camembert je spojena jistota legenda. Jeho hlavní postavou je prostá selská dívka žijící ve vesnici Camembert – Marie Harel. Při výrobě sýra se žena měla řídit radami kněze Goberta, který se před revolucionáři skrýval v panství, kde pracovala. Předala svůj recept, že sýr měl mít obvod 11 cm. V roce 1863 při pobytu v oblasti vyzkoušel sýr podle receptury Marie Harel Napoleon III. a okamžitě si jeho neobvyklou chuť zamiloval. Sýr uchvátil panovníka natolik, že požadoval neustálé dodávky do Paříže. Když zjistil, že vznikl speciál ve vesnici Camembert - rozhodl se dát tomu právě takové jméno.
Další speciály
Kromě hermelínu a mořských plodů kraluje normandským stolům hovězí a telecí z krav plemene Normandie, a maso z kachen a králíků. Chutná je i hrdost kraje jehněčí.
Co je na dezert?
Typické jsou zejména pro Normandii pohankové palačinky s čerstvým tvaroh, podmáslí nebo jiné polevy. Dříve byly pokrmem těch nejchudších, nyní jsou módním pokrmem založeným na místních surovinách.