Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
portugalská kuchyně to zcela jistě je jedna z nejzajímavějších a nejchutnějších kuchyní v Evropě. Na portugalském stole převládají jednoduchá, vařená jídla. Složkou mnoha pokrmů jsou mořské plody a ryby. K dochucení pokrmů se často používá pouze mořská sůl. Oblíbeným doplňkem je také olivový olej.
Tradiční portugalská jídla a produkty
Národní jídlo Portugalska - bacalhau
Národním jídlem Portugalska je bacalhau (ořechy a sušené ovoce), tzn sušená a solená treska, připravené na různé způsoby. Podle některých zdrojů existuje až 365 způsobů, jak tento pokrm připravit! Zajímavé je, že Portugalci konzumují tolik tresky, že před pár staletími byla země nucena dovážet tuto rybu z norského rybolovu.
Caldeirada
Dalším tradičním pokrmem portugalské kuchyně je caldeirada - jeden hrnec pokrm na rybí bázi. Caldeirada se připravuje různých druhů Ryba. Ideální je, když květináč obsahuje tučné i libovější druhy. Kromě ryb přistávají v hrnci také zelenina - česnek, cibule, rajčata a petržel. Aby pokrm více zasytil, můžete do něj přidat i brambory. Dochucuje se olivovým olejem a bílým vínem. Záleží na výsledný konzistence jídlo lze jíst jako polévku nebo hlavní jídlo. V závislosti na regionu, doplňky na caldeirada se mohou navzájem lišit. Na Madeiře si můžete dát pokrm s vůní hřebíčku, ale i verzi s kari a zázvorem. V Lisabonu vyzkoušíte caldeirada a frageira se srdcovkami a škeblemi.
Portugalské rychlé občerstvení
Grilované sardinky
V Portugalsku jsou velmi oblíbené rychlé občerstvení grilované sardinky. Prodávají se na náměstích a v bočních uličkách, jsou opravdu velmi chutné. Být v Portugalsku, ujistěte se, že dostanete alespoň 1 porci. Kdy Portugalsko zažívá skutečný boom sardinek? Během dnů vaše svatí, zejména dva z nich: Svatý. Anthony a Svatý. John! Během obou svátků se ulicemi Porta a Lisabonu pohybují davy místních, v jedné ruce drží chleba a ve druhé grilované sardinky.
Bifana
Pokud nemáte rádi ryby, vyzkoušejte masovou přesnídávku tzv bifana. Bifana je levné a velmi chutné jídlo, které se podává na mnoha portugalských místech. Vepřové kotlety se nakrájí na tenké plátky a poté se dusí v omáčce. Takto připravené maso podává se v housce. Lahev místního piva je perfektním doplňkem jídla.
portugalské sýry
Portugalsko je také známé svými lahodnými tradičně vyráběné sýry. Mezi nimi najdete vyráběné sýry z kozího, ovčího, kravského mléka a směsí. Portugalské sýry se velmi často vyrábějí v malých domácích továrnách. Jejich chuť je naprosto šílená.
Po kterých sýrech se vyplatí sáhnout? Když jste v Portugalsku, musíte to vyzkoušet ovčí sýr - Queijo Serra da Estrela. Byl vyroben již ve 12. století! Mnohokrát byl hostem u královských stolů, byl také hrdinou literárních děl. Důležité je, že i přes uplynulá staletí se stále vyrábí tradičním způsobem. Vyniká také svou jedinečnou chutí Quejio curado, zrající sýr s nažloutlým nádechem. Tento sýr by měl zrát minimálně 20 dní. Postupem času se stává tvrdším a mírně lehčím.
Plody moře
Portugalsko je známé svými lahodnými ** čerstvými mořskými plody. Pokud jste je ještě nikdy neměli možnost vyzkoušet, určitě to udělejte v Portugalsku.
Portugalské mořské plody jsou hlavně: * chutné krevety - vařené nebo smažené na olivovém oleji s česnekem; * krabi - obvykle se podává ve formě salátu; * chobotnice - měkké a lahodné (připravované a podávané na mnoho způsobů); * škeble a ústřice také připravené na stovky způsobů.
Více informací o „Kultura“ pojídání chobotnic v Portugalsku.
Nejen ryby – tedy různé masové pokrmy
Portugalská kuchyně je také známá svou vynikající masitá jídla. I když by se mohlo zdát, že se portugalští kuchaři specializují na ryby a mořské plody, můžete být opravdu pozitivně překvapeni ochutnáním fantastických masových specialit.
Jaké masové pokrmy byste měli vyzkoušet? V Portugalsku ochutnejte tradiční pokrm tzv frango no churrasco. Frango no churrasco to grilované kuře s česnekem, bílým vínem a pikantními piri-piri papričkami. Máte-li rádi dobře upravené jehněčí, vyzkoušejte pokrm tzv borrego. Borrego to pečené nebo grilované skopové. Díky předem naložené v olivovém oleji s kořením (česnek, hřebíček, bobkový list, pepř, sladká paprika) a bílé víno maso je jemné, aromatické a doslova se rozplývá v ústech.
V Portugalsku jsou také běžným pokrmem steaky, volala bife. Mezi mnoha druhy se zvláště doporučuje bife a portugalština, to je steak s plátkem šunky presunto a sázeným vejcem a bife kavárna, to je steak s… kávou.
Pro milovníky zeleniny
Tradiční portugalské jídlo založené na zelenině je feijoada - Fazole a chléb dušené. Někdy se do něj přidává i rýže a mořské plody. Pokrm je ochucen spoustou česneku a koriandru a pečený v ohnivzdorné nádobě.
Dezerty
Žádný portugalský oběd se neobejde bez dezertu. A takových je v Portugalsku spousta.
Mezi mnoha položkami stojí za to doporučit:
- Pastéis de nata, to je nejslavnější portugalský dort. Zajímavé je, že původní dort pod názvem pastéis de Belém, se podává pouze v restauraci Fábrica dos Pastéis de Belém, která se nachází v blízkosti Mosteiro dos Jerónimos. Nezbytným doplňkem sušenky je trocha skořice a moučkového cukru.
-
Pudim de caramelo je opravdovou lahůdkou pro každého, kdo ji má rád opravdu sladké dezerty. Připravený vyrobený z kondenzovaného mléka a vajec, přelitý aromatickým karamelem.
-
jezuité tento tradiční portugalské sušenkykteré najdete téměř všude. Hotovo z křehkého pečiva, máslového těsta, nejčastěji berou tvar trojúhelníků. Soubory cookie přeložíme žloutkovým krémem a zalijeme sladkými pusinkami.
Víno
Když se píše o portugalské kuchyni, nelze nezmínit víno. Tato malá země je jeden z hlavních producentů vína na světě. Pokud jde o plochu vinic, je na sedmém místě na světě s 243 tisíci hektary a pokud jde o produkci vína - desáté. Portugalští vinaři ročně vyrobí kolem 7 milionů hektolitrů vína, z toho třetinu vyváží. Nejoblíbenější portugalská vína jsou Porto a Madeira.
Víno Porto
Porto je fortifikované víno vyrobené z hroznů sklizených uprostřed údolí Douro na severu země. Porto se pije podle příležitosti: * suché a polosladké - jako aperitiv (před jídlem a pro posílení chuti), vždy vychlazené (cca 12 °C); * sladké - jako dezert (po jídle) při přirozené teplotě nebo mírně vychlazené (cca 18°C).
Víno Madeira
Madeira je víno vyráběné – jak jeho název napovídá – na atlantickém ostrově Madeira. Vyrábějí se již více než 300 let. Madeira je perfektní víno pro každou příležitost. Skvěle se hodí jako aperitiv i jako dezertní víno. Zajímavostí je, že v současnosti se na ostrově ročně vyrobí a vyveze asi 4 miliony tohoto ušlechtilého nápoje. Výroba a prodej madeirského vína tvoří přibližně 40 % celkových příjmů z exportu. Jde o zemědělský a průmyslový produkt s největším významem pro místní ekonomiku.