Nelze popřít, že britská kuchyně není nejvybranější a nejsofistikovanější. Mimo Velkou Británii se netěší přílišnému uznání. Naštěstí existuje několik jídel, která si zaslouží zvláštní zmínku. Dnes vám poradíme, co musíte při návštěvě této zajímavé země vyzkoušet.
Tradiční anglická jídla a produkty
Angličtina ryba a hranolky
Jedním z nejoblíbenějších jídel Britů je ryba a hranolky, to je ryba a hranolky. Je to také jedno z nejznámějších anglických jídel na světě. Pokud někde na světě najdete v nabídce fish and chips, je pravděpodobné, že právě sem Angličané chodili.
English Fish and Chips se skládá ze smažené ryby (obvykle treska nebo treska jednoskvrnná) v těstíčku nebo strouhance a hranolky. Angličané celé pokropí sladovým octem a přidají malé množství soli. Tradiční přídavky k tomuto pokrmu jsou různého druhu omáčky, např. kečup, hnědá omáčka nebo kari a případně i zeleninu salát Coleslaw, fazole nebo cibule.
Svou oblibu si toto jídlo získalo v devatenáctém století, kdy v Anglii – v důsledku rozvoje rybářského a dopravního loďstva – výrazně klesly ceny ryb. Ne každý to ví dříve je oblíbené jídlo zabalené … v novinách a prodávané hlavně k odvozu. Pokud někdy uslyšíte slovo, když navštívíte sever Velké Británie "Chippie" pamatujte, že ve slangu to znamená Obchod s rybami a hranolky / bar.
Černý pudink
Dalším jídlem typickým pro Anglii je černý pudink. Ačkoli si mnozí z vás mohou toto jméno spojovat s pudinkem, jsou to pouze zdání. Černý pudink nemá nic společného s pudinkem známým nám v Polsku. Je to perfektní pokrm pro milovníky drobků.
Černý pudink je uzeniny, vyrobené z drobů a krve. K jeho výrobě se používá vepřová nebo hovězí krev, někdy také ovčí krev. K výrobě této anglické klobásy se kromě krve používá také maso, tuk, chléb, lůj a ovesné vločky. Pokud vám z pouhého pomyšlení na takové složení naskakuje husí kůže, zamyslete se nad našimi Polský černý pudinkkterý je stejně jako černý pudink kombinací masa, drobů, tuku a krve. Nikoho jistě nepřekvapí, že právě tento „anglický černý pudink“ jedí Poláci žijící na ostrovech.
Kromě černého pudinku také existuje - tlačenka - tento klobása, trochu připomínající naši polskou paštiku.
anglické hamburgery
Angličané milují rychlé občerstvení – smažené, nejlépe smažené, zakápnuté olejem nebo sádlem. Nutno však přiznat, že anglické hamburgery nejsou rychlé občerstvení. Jedí je všude, v barech, v různých hospodách i v elegantních restauracích. Jejich tajemstvím je šťavnaté, jemné hovězí maso, které Britové připravují opravdu dobře.
jablečný koláč
Nejznámější a možná i nejchutnější anglický dezert je jablečný koláč, to je pečený jablečný koláč. Dort se velmi často podává se šlehačkou, zmrzlinou, tradiční anglickou polevou pudink nebo… kousky čedaru.
Jablečný koláč se skládá ze 3 částí - spodní vrstva koláče, silná vrstva jablek a druhá část koláče, která zakrývá náplň. Tradičně má horní část podobu tenkých překřížených pruhů. První recepty na tento tradiční jablečný koláč pocházejí ze 14. století. Recept z roku 1381 obsahuje: dobrá jablka, dobré koření, fíky, rozinky a hrušky. K barvení náplně se často používal šafrán. Dort chutná skvěle studený i teplý.
Perníkový panáček
Při zmínce o dezertech nelze zapomenout na jejich lahodné a aromatické koření sušenky, volala Perníkový panáček, což v polštině neznamená nic jiného než perníkový panáček. Sušenky lze zdobit mnoha různými způsoby a vybrat si je s proskleným oblečením a doplňky. První záznamy o těchto lahodných sladkostech pocházejí z doby vlády anglické královny Alžběty I. Tehdy byly vyrobeny k obrazu některých jejích významných hostů.
Nedělní pečeně
Jednou z anglických kulinářských tradic je tzv Nedělní pečeně, to je nedělní pečeně. Nedělní odpolední pečeně se obvykle podává brzy odpoledne k obědu. Jídlo se skládá z z pečeného masa a brambor s přídavkyjako je jorkšírský pudink, zelenina a omáčka.
Nejčastěji se k pečení používá jehněčí, jehněčí, hovězí, kuřecí nebo vepřové maso. Méně často se jedná o kachnu, husu, krůtu nebo lovnou zvěř. Nejčastějšími surovinami pro maso je sezónní zelenina: šťouchaný tuřín, tuřín, pečený pastinák, vařené zelí, brokolice, zelené fazolky, mrkev a hrášek. Nedělní pečeně je slavnostní a přepychové jídlo, ale ne tak hojné jako polské vánoční večeře. Při zmínce o mase se sluší dodat, že jehněčí a skopové patří mezi Angličany nejdychtivěji konzumované maso.
Yourkshire pudink
Jorkšírský pudink je další pudink na našem seznamu. Nepodobá se však dříve zmíněným - černobílým pudinkům.
Jorkšírský pudink je tradiční doplněk k pečeným masům a omáčkám. Před pečením je jorkšírský pudink trochu jako palačinkový dort. Skládá se z vody, mléka, mouky, vajec a rostlinného oleje. Hotová hmota se peče v plechové formě. Upečené nákypy jsou ve tvaru košíčků nebo hrnků o výšce cca 10 cm.
Přesný původ pokrmu není znám. Vzhledem k názvu je to blízce příbuzný Yorkshire, je velmi možné, že se pokrm zrodil právě tam. Je známo, že název Yourkshire pudink se používá minimálně od roku 1747, kdy byl recept na tuto tradiční pochoutku zveřejněn v kuchařce Hannah Glase The Art of Cookery Made Plain and Simple.
Zajímavostí je, že Yourkshire pudink má ve Velké Británii svůj vlastní svátek. Slaví se první neděli v únoru.
Marmite
Pokud chcete vyzkoušet něco opravdu zajímavého, sáhněte po…. Marmite. je to? hustá pastakterá texturou a barvou trochu připomíná čokoládu. Ale nenechte se zmást zdáním. Marmite má s čokoládou co do činění stejně jako slon s národní operní tanečnicí. Vyrábí se pasta z kvasnicového extraktu, který zbyl po … výrobě piva. Má to specifikum chutná lehce slaně a nejčastěji se používá jako pomazánka. Pokud tuto místní specialitu ochutnáte, buď ji budete milovat celým svým srdcem, nebo ji budete nenávidět.
Tradice pití čaje
Není snad nikoho, kdo by o tom neslyšel anglická tradice pití čaje. Pro Angličany je čaj pro Itala to samé jako pizza a pro nás Poláky - knedlíky. Anglie za tento slavný zvyk vděčí vévodkyni z Betfordu – Anně. To je to, co začala zvyk podávat odpolední čaje s lehkým sladkým občerstvením a čajem.
Bohužel tento velmi charakteristický britský zvyk se pomalu stává minulostí. Obrovským překvapením může být, že ne všechny restaurace a hospody mají čaj v nabídce. Tradiční anglický čaj je stále častěji nahrazován kávou. Bohužel ve většině případů extrémně nekvalitní.
Ostatní pokrmy a produkty
Kromě všech výše uvedených jídel si zvláštní pozornost zaslouží:
- lahodná jehněčí pečeně s mátovou omáčkou;
- hash browns, tj. křupavé, obalované bramborové placky, často podávané ke snídani;
- Anglický steak, roastbeef nebo tradiční steakkteré se staly součástí kulinářské tradice restaurací po celém světě.
Zatímco anglická kuchyně je často považována za chudou, nevýraznou a nevýraznou, může být také barevná a fascinující. I když mu nelze upřít, že není lehce stravitelné a dietní, těší se bohatstvím sezónních, lokálních surovin a jednoduchostí přípravy pokrmů.