Španělská kuchyně toto je skutečné téma řeky. Je to skutečné bohatost chutí, Báječné, čerstvé produkty, výjimečné Koření a osvědčené receptury předávané z generace na generaci. Rozmanité a báječné barvitý potěší mnohé.
Kulinářské tradice v závislosti na regionu
Španělská kuchyně je z nějakého důvodu považována za jednu z nejchutnějších v Evropě. Tradiční pokrmy se v závislosti na regionu od sebe výrazně liší a jsou založeny na různých regionálních surovinách.
V severní části země ovládat ryby a mořské plody přímo z Atlantiku. Region se také specializuje na výrobu mléka a sýrů. V této oblasti je také velmi příznivé klima pro pěstování zeleniny. V severním Španělsku se proto úspěšně pěstuje zelí, kukuřice a brambory. Z horských oblastí pocházejí i tradiční šunky a klobásy.
Na jihu země nejběžnější jídlo Andaluská kuchyněto vyniká hmatatelné arabské vlivy. Nejoblíbenější ingredience jsou: rýže, citrony, pomeranče, olivy a hroznové víno. Jí se také hodně rajčat a paprik. Španělská rajčata vyzrálá na slunci jsou naprosto dokonalá. Jejich chuť nám zůstane dlouho v paměti.
Oblíbeným doplňkem zeleniny je ocet, vyrobený z místního sherry, o kterém se zmíníme dále v tomto příspěvku.
Na jihu Španělska je také velmi oblíbená příprava lahodných, velmi aromatických grilovaná masa s kmínem a šafránem. Kromě masa se hodně jí sardinky a chobotnice.
Z tohoto regionu pochází i velmi oblíbené občerstvení tapas sloužil po celém Španělsku. Na dezert se často jí mandlové sladkosti.
Východní část Španělska je také znatelně označen Arabské vlivy. Kromě nich si toho lze také všimnout vliv římské kultury. Katalánská kuchyně zaujme svou charakteristikou sladká a kořeněná chuť mlha. Takto jsou připraveni dušené ryby a šneci. Jsou také velmi charakteristické pro tento region omáčky, vč. pálivá omáčka romesco s červenou paprikou, rajčaty a chilli. Hodně jídla se jí ve východní části země olivy, rýže a pomeranče a mořské plody. Pokrm je typický pro tento region Paella.
Střední Španělsko má také působivou kulinářskou tradici. Nejběžnějšími pokrmy jsou maso: hra, bažanti, králíků a koroptve. Často se také jí dušená masa na bázi fazolí nebo hrachu. Pokrmy jsou kořeněné kmín a česnek. Je také známá tradice pečení celých selat a jehňat v chlebových pecích.
Španělská kuchyně
Níže vám představíme vybraná jídla, na která nejraději vzpomínáme. Většinou se jedná o tradiční španělská jídla, která si při návštěvě této krásné země vychutnáte. Mnohé z nich podávají také španělské restaurace v Polsku. Nemůžeme však převzít odpovědnost za shodu kopií s originálem. :)
Paella
Paella je guláš s šafránově zbarvenou rýží s přidáním různých přísad. To se nám líbí nejvíc paella marinera s mořskými plody - humry, krevety a chobotnice. Je to také tradiční španělské jídlo paella valenciana, skládající se z králičího masa, šneků, zeleniny a kuřecího masa. Zajímavé je, že aby mohla být paella považována za originální a tradiční, musí splňovat řadu požadavků. Mezi nimi jsou mj přiměřené množství oleje a vody, které by měly být přidány do jídla.
Gazpacho
Je to také jedno z lahodnějších a velmi "praktických" jídel Gazpacho. Gazpacho je druh studené polévky na bázi papriky a rajčat. K tomu se také přidává okurka, starý chléb, olivový olej a ocet.
Perfektní k obědu v horkém dni (dokonalé jídlo pro horké dny) - dokonale ochladí, zažene hlad, je lehké a opravdu lahodné. Vzhledem ke kvalitě a chuti španělských rajčat se nemůžeme divit.
Zajímavě, některé verze španělského gazpacho obsahují ovoce – třešně a kousky melounu. Existuje i bílá verze polévky - ajo blanco. Základem takového chladiče je česnekem a chlebemzatímco se podává s přídavkem mandlí. Pro odrůdu zvanou gazpacho salmorejo přidá se šunka jamon iberico.
Španělské uzeniny
Jamon iberico
Při zmínce o šunce je třeba říci, že ano pravá láska Španělů. Jamon iberico - syrová, považovaná za jemnější než se vyrábí italská parmská šunka z plemene iberské černé prase. Předpokládá se, že kvalita šunky závisí na tom, jak jsou zvířata krmena. Vzhledem k tomu, že černá iberská prasata se živí žaludy ze zdejších lesů a mají možnost se volně pohybovat v přírodních oblastech, už se nedivíme, proč Jamon iberico tak chutná.
fuet
Je to stejně oblíbený uzeniny vepřová klobása - fuet, vysoce kořeněné, s jemnou vrstvou ušlechtilé plísně.
chorizo
Když píšeme o klobáse, nemůžeme zapomenout chorizo - vepřová klobása, ochucená značným množstvím sušeného pimentonového pepře.
Olivy
Jedním z nejcharakterističtějších produktů pro Španělsko je olivy. Po přidání do pokrmů slouží i jako dekorace. Buďte však opatrní, zejména ti, kteří jsou zvyklí na vypeckované olivy dostupné v Polsku. Většina španělských oliv se podává s peckami. Protože máte jen jedny zuby, dvakrát si to rozmyslete, než si zatavíte zuby do měkkého, kyselého masa. :)
Co pít ve Španělsku?
sangria
Když jste ve Španělsku, musíte to zkusit sangria - červené víno s přídavkem ledu a ovoce. V závislosti na lokalitě se chuť sangrie může výrazně lišit. Může za to nejen druh vína, ale také způsob přípravy tohoto osvěžujícího nápoje. Bytost v Katalánsku určitě narazíte na speciální odrůdu sangrie - sangria de cava.
Kromě sangrie ve Španělsku existuje také známý "nápoj" tzv Tinto de verano - v Polsku známý jako "letní víno". Tinto de verano je to směs červeného vína s limonádou nebo sodovkou, tinto de verano con naranja je červené víno s přídavkem oranžády, a tinto de varano con limon je víno Fanta s příchutí citronu. Pokud chcete ochutnat nejlepší sangrii, vyhněte se typickým turistickým místům na trendy místech. Raději se zeptejte rodilých Španělů na místní hospodu nebo tavernu, kde místní pijí tento nápoj.
Tradiční španělské sherry
Zvláštní pozornost si zaslouží i ty tradiční, ikonické sherry, to je víno z Jerezu. Je to odvozené víno z Andalusie, vyráběné v poněkud trojúhelníkové oblasti západně od města Jerez de la Frontera.
Sherry se podává vychlazené. Španělé je nejčastěji zapíjejí tradičním občerstvením – tapas. Mezi mnoha druhy sherry jsou tyto suchý - fino to je Jerez seco, polosuché - amontillado a oloroso to je jerez dulce - bonbón.
Existuje také speciální druh sherry manzanilla. Manzanilla se vyrábí v přímořském městečku Sanlúcar de Barrameda. Vinice se nachází kousek od moře, díky čemuž nápoj vyniká specifickou, lehce slanou dochutí.
španělské víno
Španělé také pijí velmi velké množství vína. Oba Červené (vino tinto), bílý (vino blanco), stejně jako růžový (rosado, clarete). Stejně jako Itálie je to země se silnou vinařskou tradicí. Ne každý ví, že Španělsko je jedním z předních výrobců hroznového vína na světě. Každý region má samozřejmě své vinice a je proslulý výrobou jiného druhu alkoholu. Ač se tomu nechce věřit velmi slušnému, španělské víno se dá koupit už za 2 eura!
Několik španělských vín:
- Ve Španělsku je 5500 vinic. To je více než polovina vinic celé Evropské unie!
- 1,2 milionu hektarů plochy s pěstováním hroznů,
- Španělsko ročně vyprodukuje 33 milionů hektolitrů vína.