Mezi tradiční španělská jídla určitě patří lahodná paella v jednom kotli, chladivé zeleninové gazpacho a tradiční lehké tapas. Velmi známé jsou také španělské destiláty – sherry, ovocná sangria a lahodná vína. Ne každý ví, že španělskou kulinářskou tradicí jsou také lahodné sladkosti. Často se první španělské jídlo, tedy snídaně, podává na sladko.
Sladká snídaně
Je to oblíbená snídaňová pochoutka torijjas, běžně podávané během Velikonoc. Torijjas je to smažený chléb, předem namočený ve vejci a mléce. Po usmažení Oblévá se v cukru se skořicí, medem a dokonce i vínem.
Další návrh na snídani může být forton, to je podlouhlý kvasnicový koláč v cukrové polevě. Podávají se s kávou nebo nápojem tzv horchata, vyrobený z hlíz sladkého tabáku. Nápoj má pikantní, lehce mandlovou chuť a je opravdu chutný.
Dezert - el postre, podávané po obědě jsou pravidelnou položkou jídelníčku.
Co je na dezert?
Tradiční španělské dezerty se vyznačují jednoduchostí přípravy a použitím čerstvých lokálních surovin, které jsou obvykle po ruce v každé domácnosti.
Křehký churros
Jednou z tradičních španělských sladkých pochoutek jsou churros - husté tyčinky z těsta, smažené. Obvykle se podávají s horkou čokoládou nebo kávou, ve které se mohou namáčet. Křupavé churros jsou tradiční španělský dezert. Bez problémů je koupíte na každém rohu, v každé cukrárně a pekárně. Více informací o churros naleznete na tomto odkazu.
Almond Turron
Turron je sladká pochoutka, podávaná kolem Vánoc. Samozřejmě kromě svátků nechybí ani u španělských stolů.
Turron je druh nugátu, připomínající čokoládovou tyčinku. Skládá se s lískovými oříšky, piniovými oříšky, mandlemi, cukrem, bílkem a medem. V obchodech najdete různé příchutě této pochoutky: čokoládovou, mandlovou nebo marcipánovou. Vše nasvědčuje tomu, že vznik tohoto lahodného nugátu provázela arabská invaze na Pyrenejský poloostrov. Arabové při této akci přivezli do Španělska základní suroviny turronů – cukr a pomeranče (pomerančový med).
Turron může být hodně tvrdý (turron z Alicante) nebo trochu víc měkké a přitahující (turron z Jijony).
Tradiční, originální pochoutky obsahují asi 65 % celých mandlí. Zajímavé je, že jsou vyráběny podle přísně definovaných pokynů a tradičních receptur.
Crema katalánská
Crema katalánská to znamená, že katalánský krém je znám i pod jménem crema de Sant Josep. Vše proto, že dezert se tradičně připravuje na sv. Józefa, který se koná 19. března. Někteří lidé považují crema catalana Španělská odpověď francouzsky - krémové brulée. Vše však nasvědčuje tomu, že ano španělská verze byla dříve. První záznamy o crema catalana pocházejí ze 13. století.
K výrobě crema catalana potřebujete: tučné mléko, cukr, vaječné žloutky, smetanu a citronovou kůru. Charakteristickým znakem španělské pochoutky tergo karameltrochu těžké skořápka nahoře. K jeho vytvoření se obvykle používá objekt zvaný ferro per cremar, tedy kulatý kotouč na dlouhé rukojeti. Nástroj se před použitím zahřeje nad ohněm.
Ensaimadas
Ensaimadas je další lahůdkou, na kterou se bude ještě dlouho vzpomínat. Tyto lahodné housky z Mallorky jsou dokonalým prvkem snídaně a nejlépe chutnají ke kávě. Jejich máslové aroma a textura připomínající kombinaci droždí a listového těsta činí housky bezkonkurenční. Za svou skvělou chuť vděčí použití živočišného tuku. Španělé je často jedí tak, že odtrhávají více kousků těsta.
Dort
Tradiční španělština dort to je rozhodně naše jednička mezi španělskými dezerty. Přestože svou texturou a chutí trochu připomíná polský pudink, o pudink se vůbec nejedná. Flan je druh zapečeného krému, a na jeho přípravu potřebujete: mléko nebo smetanu, vejce, cukr, vanilku a oblíbené přísady jako je skořice nebo pomerančová kůra. Flan se často podává s ovocnými pěnami a džemy, stejně jako s kávou nebo jogurtem. Jeho dokonale hladká textura a karamelová dochuť dělají z konzumace dezertů skutečný požitek. Ačkoli ne každý o tom ví, flan pochází ze starověkého Říma. Římané ho však jedli nejčastěji v suché verzi, kterou znají a mají rádi i ve Španělsku. Suchý koláč se obvykle vyrábí ze zeleniny nebo hub. Díky své zajímavé formě může být zajímavou (a lahodnou!) přílohou k masům nebo moučným pokrmům.