Historie a kuriozity
Trdelník je tradiční slovenský koláč z vesnice Skalica. Jeho tvůrcem byl jistý hrabě József Gvadanyi (hrabě maďarského původu), který s pomocí svého kuchaře z … Transylvánie připravil v 18. století první pochoutku tohoto typu.
Jeho název pochází ze slova trdlo, význam dřevěný klacekna kterou se těsto před pečením navine. Jeho domovinou je sice Slovensko, trdelnik je velmi oblíbený také v České republice a Maďarsku. V Maďarsku je tato pochoutka známá pod jménem Kürtőskalács (polonizovaný název: Kurtoszkalacz).
Musím uznat, že účinně svádí skvělou chutí a skořicovým aroma. Trdelník není nic jiného než vyválené kynuté těsto omotané kolem špejle a grilovanéa poté posypeme cukrem, skořicí a případně směsí nasekaných ořechů. Díky karamelizaci získá cukr nádhernou, hlubokou chuť, na kterou budete jistě ještě dlouho vzpomínat.
Tento lahodný koláč je u nás často nazýván komínový dort. To vše díky charakteristickému tvaru trubky nebo chcete-li komínu.
Připravit si trdelník doma prý není nic těžkého, i když jsme to osobně nikdy nezkoušeli. Možná stojí za to rozhodnout se pro malý experiment a zkusit si v soukromí domova vrátit vzpomínky na Slovensko nebo do Prahy, která voní trdelníkem.
