Být v Belgie nelze neochutnat tradiční, typickou kuchyni této země vafle. Musím se přiznat, že když jsem poprvé vyzkoušel jejich chuť, nadobro mě okouzlila a stala se ze mě věrným fanouškem této skvělé svačinky. Procházce bruselskými ulicemi bylo těžké odolat. Pouliční stánky prodávající tuto sladkou pochoutku jsou téměř všude a jejich krásná vůně je prakticky všudypřítomná. Velmi často se podávají belgické vafle orestovat nebo z pouze s moučkovým cukrem. Na turisty hojně navštěvovaných místech lze častěji potkat vafle se šlehačkou, ovocem nebo zavařeninami.
Dějiny belgické vafle začalo v… Spojené státy. V roce 1911 uvedena na trh první vaflovač S vestavěný termostatkterý zabránil připálení občerstvení. Již kolem roku 1930 se stal standardním prvkem vybavení kuchyně každé moderní hospodyňky.
Když v roce 1964 na veletrhu v New Yorku Maurice Vermersch představil světu originální recept své ženy na vafle, nikoho nenapadlo, že si získají tak velkou oblibu. I když jejich jméno zpočátku znělo bruselské vafle kvůli neznalosti Američanů byla změněna na belgické vafle. Proč? Většina lidí ve Spojených státech neměla tušení, kde je Brusel. Mnohem známější zněl název belgické vafle. Název se používá dodnes a připravuje se na základě kynuté těsto sladkosti dělají závratnou kariéru po celém světě.
Hlavní rozdíl mezi belgickými vaflemi a těmi u nás známými je ten, že se nedělají z palačinkového, ale z kynutého těsta. Díky velkému množství rozpuštěného másla jsou extrémně hedvábné, jemné a aromatické. Jejich tajemstvím je také kouzelná ingredience, která je stěží dostupná ani v Belgii – perlový cukr. Díky němu získávají vafle jedinečnou chuť a krásnou karamelovou barvu. Zajímavé je, že belgické lahůdky nikdy nemají pravidelný obdélníkový tvar. Jelikož jsou z koule, těsto je vždy bez okrajů a lehce zaoblené.
Po snězení první belgické vafle v životě mě už nepřekvapilo, že se běžně prodávají bez jakýchkoliv přísad. Jejich chuť je naprosto ohromující. Skutečné nebe v mých ústech.
Další variace belgických vaflí jsou tzv Lutyšská vafle. Dostanou své jméno Lutych - město na východě země. jsou chuťově bohatší a sladší než klasické belgické pochoutky. Obvykle jsou k dispozici v tradiční, skořicová a vanilková verze.